Perubahan gaya hidup dan zaman yang semakin modern mendorong peningkatan kebutuhan dan inovasi produk pangan yang semakin dinamis. Salah satu inovasi produk olahan stroberi adalah selai slice strawberry, yang menawarkan kepraktisan konsumsi dibandingkan selai oles konvensional. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi atribut kualitas utama, menentukan prioritas  perbaikan atribut, serta merumuskan strategi perbaikan produk selai slice strawberry berdasarkan preferensi konsumen. Metode yang digunakan adalah integrasi Importance Performance and Gap Analysis (IPGA) dan KANO, yang diterapkan pada berbagai demografi konsumen berdasarkan usia dan tingkat penghasilan. Sebanyak 15 atribut kualitas yang dikelompokkan ke dalam lima dimensi kualitas, yaitu performance, features, durability, aesthetic, dan perceived quality, digunakan sebagai dasar analisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan prioritas perbaikan atribut berdasarkan demografi konsumen. Strategi perbaikan ditentukan melalui benchmarking dengan produk kompetitor, yaitu keju slice dan selai oles stroberi, dengan fokus pada atribut yang menunjukkan perbedaan signifikan berdasarkan uji Friedman dan post hoc Conover. Integrasi metode IPGA dan KANO terbukti efektif dalam mengidentifikasi atribut yang perlu dipertahankan dan diperbaiki yang berorientasi pada kebutuhan konsumen.