Industri makanan dan minuman menjadi salah satu sektor andalan dalam pertumbuhan ekonomi, tak terkecuali pada skala usaha kecil dan menengah. Say Story merupakan usaha minuman berbasis susu dengan konsep waralaba yang berdiri di Kota Surakarta yang menghadirkan inovasi baru dalam produknya. Adanya peluang usaha ini tentunya mendorong pengusaha untuk menarik minat konsumen dalam mengonsumsi produknya. Kualitas produk, harga, dan kualitas layanan merupakan beberapa faktor yang dipertimbangkan oleh konsumen dalam melakukan keputusan pembelian. Produk yang berkualitas dengan harga yang terjangkau serta ditunjang dengan kualitas layanan yang memadai dapat menarik minat pembeli untuk memenuhi kebutuhan/keinginan mereka sehingga tercipta kepuasan bagi konsumen. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis faktor-faktor yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian dan kepuasan konsumen produk minuman Say Story di Eks-Karesidenan Surakarta.
Metode dasar dalam penelitian ini ialah deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dan teknik survei untuk pengambilan data. Lokasi penelitian ini ditentukan secara purposive. Metode pengambilan sampel menggunakan non-probability sampling dengan teknik purposive sampling. Jumlah sampel penelitian sebanyak 135 responden dengan kriteria pernah membeli produk Say Story setidaknya 2 (dua) kali di outlet yang berada di wilayah Eks-Karesidenan Surakarta. Pengujian instrumen dan analisis data dilakukan dengan metode Structural Equation Modelling (SEM) dengan pendekatan Partial Least Square (PLS) yang dibantu menggunakan software SmartPLS 3.0.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk tidak berpengaruh secara signifikan terhadap keputusan pembelian dan kepuasan konsumen. Variabel harga dan kualitas layanan berpengaruh secara signifikan terhadap keputusan pembelian dan kepuasan konsumen. Variabel keputusan pembelian berpengaruh terhadap kepuasan konsumen Say Story di Eks-Karesidenan Surakarta.
Saran dari penelitian ini yaitu Say Story perlu menyesuaikan porsi dan rasa produk dengan harga yang dibayarkan oleh konsumen, serta memberi promo menarik untuk mendapatkan kepuasan yang lebih optimal bagi konsumen. Say Story juga perlu untuk tetap meningkatkan kualitas layanan terutama terkait pelayanan dari pegawai terhadap konsumen. Penelitian selanjutnya diharapkan dapat dilaksanakan dalam lingkup yang lebih luas dengan mengadopsi variabel lainnya yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian dan kepuasan konsumen.