Sambal pecel adalah sejenis saus atau bumbu kacang yang ditumbuk dan 
dihaluskan. Sambal pecel adalah bumbu makanan yang bahannya adalah kacang 
tanah, gula, cabai, buah asam jawa, bawang merah, garam, dan daun jeruk. Sambal 
Pecel memiliki rasa pedas-manis, namun bisa juga disajikan tanpa cabai. Kegiatan 
Quality Control yang dilakukan di UKM “Sambel Pecelku” bertujuan untuk 
mengetahui proses pembuatan sambal pecel, evaluasi CPPB, dan konsep CPPB 
yang dapat diterapkan di UKM “Sambel Pecelku”. Metode yang digunakan adalah 
observasi, wawancara, pengambilan sampel, pengujian, studi pustaka, dan 
dokumentasi. Tahapan proses pembuatan sambal pecel meliputi proses persiapan 
bahan baku, penyangraian, pemisahan kulit ari, pencampuran, penggilingan, 
pengemasan, dan pendistribusian. Pengendalian mutu produk akhir sambal pecel di 
UKM “Sambel Pecelku” dilakukan dengan pengujian kadar air, kadar abu, kadar 
lemak, kadar protein, serta kadar karbohidrat. Hasil pengujian pada 3 sampel 
produk sambal pecel UKM “Sambel Pecelku” dilakukan dengan pengujian kadar 
air rata-rata 4,32% standar deviasi 0,38%, kadar abu rata-rata 5,84%
standar deviasi 1,02%, kadar lemak rata-rata 29,78% standar deviasi 0,81, 
kadar protein rata-rata 17,77% standar deviasi 2,24%, serta kadar 
karbohidrat rata-rata 42,20% standar deviasi 2,42%.