Sambal pecel adalah sejenis saus atau bumbu kacang yang ditumbuk dan dihaluskan. Sambal pecel adalah bumbu makanan yang bahannya adalah kacang tanah, gula, cabai, buah asam jawa, bawang merah, garam, dan daun jeruk. Sambal Pecel memiliki rasa pedas-manis, namun bisa juga disajikan tanpa cabai. Kegiatan Quality Control yang dilakukan di UKM “Sambel Pecelku” bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan sambal pecel, evaluasi CPPB, dan konsep CPPB yang dapat diterapkan di UKM “Sambel Pecelku”. Metode yang digunakan adalah observasi, wawancara, pengambilan sampel, pengujian, studi pustaka, dan dokumentasi. Tahapan proses pembuatan sambal pecel meliputi proses persiapan bahan baku, penyangraian, pemisahan kulit ari, pencampuran, penggilingan, pengemasan, dan pendistribusian. Pengendalian mutu produk akhir sambal pecel di UKM “Sambel Pecelku” dilakukan dengan pengujian kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, serta kadar karbohidrat. Hasil pengujian pada 3 sampel produk sambal pecel UKM “Sambel Pecelku” dilakukan dengan pengujian kadar air rata-rata 4,32% standar deviasi 0,38%, kadar abu rata-rata 5,84%standar deviasi 1,02%, kadar lemak rata-rata 29,78% standar deviasi 0,81, kadar protein rata-rata 17,77% standar deviasi 2,24%, serta kadar karbohidrat rata-rata 42,20% standar deviasi 2,42%.