Jahe, serai, dan jeruk nipis dapat dimanfaatkan sebagai minuman fungsional karena mengandung antioksidan yang tinggi. Penelitian ini memformulasikan jahe, serai, dan jeruk nipis dalam pembuatan wedang herbal instan dengan inovasi kemasan tea bag untuk memudahkan dalam penyajian wedang . Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dan perlakuan terbaik formulasi simplisia jahe, serai, dan jeruk nipis terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik wedang herbal. Penelitian ini menggunakan formula jahe, serai, dan jeruk nipis (60%:25%:15%, 60%:15%:25%, 60%:5%:35%,). Hasil penelitian menunjukan formula jahe, serai, jeruk nipis berpengaruh terhadap sifat organoleptik (warna, rasa, aroma dan overall). Formula wedang tea bag JASERNIS (jahe, serai, dan jeruk nipis) terbaik adalah perlakuan F3 yaitu dengan penambahan jahe 2,4 gram, serai 0,2 gram, dan jeruk nipis sebanyak 1,4 gram dengan tingkat kesukaan panelis pada formulasi terbaik berdasarkan warna adalah 4,80; aroma adalah 3,37; rasa adalah 3,40; dan overall adalah 3,93. Selanjutnya dilakukan uji kandungan kimia pada formula terbaik wedang tea bag Jasernis dan dihasilkan kadar air 11,713 %; kadar abu 5,419%; pH 4,20; dan antioksidan 419 ppm. Kemudian juga dilakukan analisis ekonomi yang menghasilkan kapasitas produksi sebanyak 1875 kemasan per bulan. Harga pokok penjualan sebesar Rp. 13.300/kemasan. Lalu dengan mengambil keuntungan 30% didapatkan harga jual sebesar Rp. 17.500/kemasan