Penulis Utama | : | Hajar Laila Ulfa |
NIM / NIP | : | H0920043 |
Kemasan makanan sebagian besar terbuat dari
polimer minyak bumi yang dapat mencemari lingkungan. Oleh karena itu,
dibutuhkan alternatif kemasan yang lebih ramah lingkungan dapat memberikan
perlindungan pada produk seperti kemasan aktif biodegradable film. Limbah tulang ikan nila dapat dijadikan
alternatif gelatin sebagai bahan dasar pembuatan biodegradable film berbasis protein. Penambahan ekstrak daun kelor
dapat memperpanjang umur simpan produk karena memiliki aktivitas antioksidan
yang cukup baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemasan aktif
terbaik berbahan dasar gelatin tulang ikan nila dengan penambahan ekstrak daun
kelor ditinjau dari karakteristik fisik, mekanik, kimia, biodegradabilitas,
antioksidan, dan antibakteri. Penelitian menggunakan RAL satu faktor berupa
variasi konsentrasi ekstrak daun kelor (0%; 0,2%; 0,4%; 0,6%; dan 0,8% b/v)
yang ditambahkan ke dalam film. Analisis data menggunakan aplikasi SPSS dengan one way ANOVA dilanjutkan dengan uji
DMRT taraf signifikansi 5%. Hasil analisis menunjukkan adanya perbedaan nyata
pada semua parameter, kecuali nilai kadar air biodegradable film. Hasil terbaik ditunjukkan pada biodegradable film penambahan 0,8%
ekstrak daun kelor dengan nilai parameter ketebalan 0,195 mm; kadar air 12,123
%; kuat tarik 2,081 MPa; elongasi 129,67%; WVP 0,099 gH2O/ hari.m2.mmHg;
terdegradasi dalam 9 hari; antioksidan 19,546%; antibakteri S. aureus 0,8 mm; serta aktivitas
antibakteri E. coli 0,6 mm
Penulis Utama | : | Hajar Laila Ulfa |
Penulis Tambahan | : | - |
NIM / NIP | : | H0920043 |
Tahun | : | 2024 |
Judul | : | Karakterisasi Biodegradable Film Gelatin Tulang Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dengan Penambahan Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Kemasan Aktif |
Edisi | : | |
Imprint | : | Surakarta - Fak. Pertanian - 2024 |
Program Studi | : | S-1 Ilmu Dan Teknologi Pangan |
Kolasi | : | |
Sumber | : | |
Kata Kunci | : | Biodegradable film, Ekstrak Daun Kelor, Gelatin, Kemasan Aktif |
Jenis Dokumen | : | Skripsi |
ISSN | : | |
ISBN | : | |
Link DOI / Jurnal | : | http://10.1088/1755-1315/1496/1/012005 |
Status | : | Public |
Pembimbing | : |
1. R. Baskara Katri Anandito, S.T.P., M.P. 2. Siswanti, S.T.P., M.Sc |
Penguji | : |
1. R. Baskara Katri Anandito, S.T.P., M.P. 2. Siswanti, S.T.P., M.Sc 3. Ir. M. Zukhrufuz Zaman S.P., M.P., Ph.D |
Catatan Umum | : | tidak ada DOI/DOI Invalid |
Fakultas | : | Fak. Pertanian |
Halaman Awal | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
---|---|---|
Halaman Cover | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB I | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB II | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB III | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB IV | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB V | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB Tambahan | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
Daftar Pustaka | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
Lampiran | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |