Penulis Utama | : | Nanda Kiswanto |
NIM / NIP | : | V1822048 |
Penelitian ini bertujuan untuk pengembangan pangan
lokal fungsional yaitu produk brownies chips dengan substitusi tepung
kulit pisang kepok. Formula yang digunakan pada pembuatan produk yaitu 15 gr,
20 gr, dan 30 gr. Dilakukan analisis sensoris dengan 15 gram tepung kulit
pisang kepok (F1) sebagai produk yang paling di sukai panelis. Proses pengujian
kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, kadar karbohidrat dan kadar
serat kasar dilakukan dengan membandingkan antara formulasi terbaik dan kontrol.
Karakteristik produk brownies chips (F1) meliputi kadar air sebesar 4,81
%, kadar abu sebesar 1,42%, kadar lemak sebesar 13,70%, kadar protein sebesar 7,33
%, kadar karbohidrat sebesar 72, 74 %, dan kadar serat kasar sebesar 5 %. Berdasarkan
Analisis kelayakan usaha menunjukan bahwa produk ini layak untuk di jalankan
dengan harga jual 20.000/ kemasan.
Penulis Utama | : | Nanda Kiswanto |
Penulis Tambahan | : | - |
NIM / NIP | : | V1822048 |
Tahun | : | 2025 |
Judul | : | Substitusi Tepung Kulit Pisang Kepok dalam Pembuatan Brownies Chips sebagai Sumber Serat |
Edisi | : | |
Imprint | : | Surakarta - Sekolah Vokasi - 2025 |
Program Studi | : | D-3 Teknologi Hasil Pertanian |
Kolasi | : | |
Sumber | : | |
Kata Kunci | : | brownies chips, kelayakan usaha, tepung kulit pisang, serat kasar |
Jenis Dokumen | : | Laporan Tugas Akhir (D III) |
ISSN | : | |
ISBN | : | |
Link DOI / Jurnal | : | - |
Status | : | Public |
Pembimbing | : |
1. R. Baskara Katri Anandito, S.T.P., M.P |
Penguji | : |
1. Rahadina Praba Melati, S.T.P., M.Si. 2. Indrati Kusumaningrum, S. Pi., M.Sc. |
Catatan Umum | : | |
Fakultas | : | Sekolah Vokasi |
Halaman Awal | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
---|---|---|
Halaman Cover | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB I | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB II | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB III | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB IV | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB V | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
BAB Tambahan | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
Daftar Pustaka | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |
Lampiran | : | Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download. |