Minuman ringan berkarbonasi adalah minuman yang dibuat dengan menyerap karbondioksida dalam air minum dengan atau tanpa berbagai zat tambahan. Konsumsi minuman ringan berkarbonasi menunjukkan peningkatan yang signifikan di dunia termasuk di Indonesia dan dikaitkan dengan timbulnya berbagai masalah kesehatan yang melibatkan berbagai organ termasuk hepar. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh minuman ringan berkarbonasi pada struktur histologi hepar, kadar Serum Glutamic Oxaloacetic Transminase dan Serum Glutamic Pyruvic Transminase. Penelitian pengamatan struktur organ hepar menggunakan metode Post-Test Group dan pengukuran enzim SGPT dan SGOT menggunakan Pre-Test dan Post-Test dengan empat kelompok perlakuan dosis (kontrol, 3 ml, 6 ml, dan 9 ml) selama empat mingu. Pengaruh pada kerusakan histologis hepar dinilai dengan Manja Roenigk dari preparat irisan degan metode paraffin dan pewarnaan HE, serta pengukuran kadar SGPT dan SGOT menggunakan metode spektrofotometer. Hasil penelitian menunjukkan minuman ringan berkarbonasi menyebabkan kerusakan histologis hepar tetapi tidak menyebabkan perubahan kadar Serum Glutamic Pyruvic Transminase dan Serum Glutamic Oxaloacetic Transminase tikus Rattus norvegicus.