Brownies termasuk dalam jenis cake dengan warna coklat kehitaman danmemiliki rasa khas dominan coklat. Praktek quality control pada pembuatanbrownies kukus Di UKM “Brownies Cinta” ini bertujuan untuk mengetahui prosespembuatan brownies kukus, melakukan evaluasi mutu pada proses pembuatanbrownies kukus dari bahan baku, proses produksi dan produk akhir, dan membuatkonsep CPPB yang dapat diterapkan pada pembuatan brownies kukus. Prosespembuatan brownies kukus meliputi tahap persiapan bahan, mixing, pemasukanadonan ke dalam loyang, pengukusan, pendinginan, pengolesan, penumpukan danpengemasan. Evaluasi pengendalian mutu dilakukan dengan pengecekan danpengawasan terhadap bahan baku, proses produksi dan produk akhir. Untukmengetahui karakteristik mutu brownies kukus di UKM “Brownies Cinta”dilakukan beberapa  pengujian  yang terdiri dari kadar air, kadar abu, kadar NaCl,kadar lemak, kadar gula dan Angka Lempeng Total. Serta dilakukan perancangankonsep CPPB. Hasil pengujian brownies kukus UKM “Brownies Cinta”  diperolehkadar air 22,03%, kadar abu 0,94%, kadar NaCl 0,74%, kadar lemak 24,09%, kadargula 10,49%, Angka Lempeng Total brownies kukus yaitu 3,1 x 10koloni/g. Konsep CPPB ini diperlukan untuk menjamin mutu dan keamanan produk brownieskukus di UKM “Brownies Cinta” sehingga dapat diterima oleh konsumen danmemenuhi syarat SNI 01-3840-1995.Kata kunci: Brownies Kukus, CPPB, Pengendalian Mutu, Proses Pembuatan