Egg roll merupakan makanan ringan yang pembuatannya dengan cara dipanggang kemudian digulung dengan alat penjepit. Ciri khas dari egg roll ini adalah  rasanya  manis  dan  gurih,  teksturnya  rapuh.  Seiring  berkembangnya waktu, egg roll kemudian dikenal sebagai adonan manis, bertekstur kering, rapuh dan berbentuk seperti suling.    Untuk mengetahui karakteristik mutu egg roll pisang  di  UD  Annisa  dilakukan  beberapa  pengujian  (kadar  air,  kadar  abu, protein,   cemaran kapang, angka lempeng total, dan uji kesukaan), membuat konsep  CPPB.  Proses  pembuatan  egg  roll  pisang  di  UD  Annisa  meliputi persiapan  dan  penimbangan  bahan,  pencampuran,  pemanggangan  dan pencetakan, penggulungan, penyortiran dan pengemasan. Pembuatan konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan produk egg roll pisang di UD Annisa sehingga dapat diterima oleh masyarakat dan memenuhi syarat mutu Biskuit (Cookies) yaitu SNI 01-2973-1992. Karakteristik egg roll pisang yang diuji meliputi kadar air sebesar 5,899%, kadar abu 0,697%, protein 7,977%, cemaran kapang 7,25x101  koloni/g, angka lempeng total 1,33x104 koloni/g, uji organoleptik parameter warna 3,47; parameter rasa 3,73; parameter tekstur 3,57; parameter aroma 3,77 dan parameter overall 3,60.