Penulis Utama : Cindy Shaveira Pramudya
NIM / NIP : H0917023
×

Kemasan aktif berupa film dapat dideskripsikan sebagai lapisan lembaran tipis bersifat biodegradable yang mengandung senyawa aktif dengan fungsi sebagai pelindung makanan dari beberapa faktor-faktor kerusakan bahan pangan seperti kelembaban, oksigen, dan perpindahan zat terlarut. Salah satu bahan pangan yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan kemasan aktif adalah pati umbi kimpul. Senyawa aktif flavonoid yang terdapat dalam daun kenikir tercatat memiliki aktivitas antibakteri dan antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh proporsi terbaik film aktif berbasis pati umbi kimpul dengan penambahan ekstrak daun kenikir sebagai antibakteri dan antioksidan jika ditinjau dari sifat fisik-mekanik, kimia, dan biologi. Metode penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan variasi konsentrasi ekstrak daun kenikir 0%, 0.5%, 1%, 1.5%, dan 2% (v/vtotal). Pengulangan sampel dilakukan sebanyak 2 kali dengan masing-masing 3 kali pengulangan analisis. Analisis data dilakukan dengan metode One Way ANOVA dan diuji lanjut DMRT (?=0,05). Hasil penelitian terbaik diperoleh pada film aktif dengan penambahan konsentrasi ekstrak kenikir 2%. Formulasi ini memiliki karakteristik sifat fisikmekanik ketebalan 0,120 mm; tensile strength 3,137 MPa; elongasi 22,751%; kelarutan 31,23 %; dan WVP 0,6086 x 10-9 g/m.jam.Pa. Pada karakteristik kimia, kadar air 17,24% dan aktivitas antioksidan IC50 493,996 ppm. Pada karakteristik biologis aktivitas antibakteri film aktif terhadap bakteri Staphylococcus aureus sebesar 9,745 mm dan bakteri Escherichia coli sebesar 2,892 mm.

×
Penulis Utama : Cindy Shaveira Pramudya
Penulis Tambahan : -
NIM / NIP : H0917023
Tahun : 2022
Judul : Efek Penambahan Ekstrak Daun Kenikir (Cosmos caudatus) terhadap Karakterisasi Kemasan Aktif Berbahan Bakupati Umbi Kimpul (Xanthosoma sagittifolium)
Edisi :
Imprint : Solo - Fak. Pertanian - 2022
Program Studi : S-1 Ilmu Dan Teknologi Pangan
Kolasi :
Sumber : UNS-Fak. Pertanian-2022
Kata Kunci : Antibakteri; Antioksidan; Ekstrak kenikir; Film aktif; Pati kimpul
Jenis Dokumen : Skripsi
ISSN :
ISBN :
Link DOI / Jurnal : -
Status : Public
Pembimbing : 1. R. Baskara Katri Anandito S.T.P., M.P.
2. Esti Widowati S. Si., M.P.
Penguji : 1. R. Baskara Katri Anandito S.T.P., M.P.
2. Esti Widowati S.Si., M.P.
3. Achmad Ridwan Ariyantoro S.T.P., M.Sc., Ph.D
Catatan Umum : tidak ada DOI (1)
Fakultas : Fak. Pertanian
×
Halaman Awal : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Halaman Cover : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB I : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB II : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB III : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB IV : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB V : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
BAB Tambahan : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Daftar Pustaka : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.
Lampiran : Harus menjadi member dan login terlebih dahulu untuk bisa download.