ABSTRAK. Warna adalah salah satu karakteristik yang membuat suatu produk menjadi lebih menarik. Zat warna dibagi menjadi dua yaitu alami dan sintetis. Penggunaan pewarna sintetis memiliki dampak menimbulkan karsinogenik yang berbahaya bagi tubuh oleh karena itu perlu digantikan dengan pewarna alami yang lebih aman. Pewarna alami dapat diperoleh...

Cabuk merupakan makanan tradisional Indonesia yang merupakan hasil dari fermentasi yang berjalan secara spontan dengan bahan baku berupa bungkil wijen. Cabuk mengandung glutamat sebagai hasil hidrolisis protein yang terjadi selama fermentasi. Senyawa tersebut berkontribusi terhadap rasa umami. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat keterlibatan konsumen dalam proses pengambilan keputusan pembelian minyak goreng di pasar tradisional Kabupaten Boyolali, beda antar merek minyak goreng di pasar tradisional Kabupaten Boyolali dan tipe perilaku konsumen minyak goreng di pasar tradisional Kabupaten Boyolali. Metode dasar dalam...

Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kapasitas antioksidan ekstrak air rimpang temulawak, menentukan kapasitas antioksidan gula kristal, gula merah, dan gula aren yang biasa digunakan pada pembuatan minuman temulawak, mengetahui adanya efek sinergisitas dari penambahan gula terhadap kapasitas...

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, keuntungan, profitabilitas dan efisiensi usaha pengolahan ikan asin, ikan asap dan ikan pindang serta menganalisis perbedaan keuntungan, profitabilitas dan efisiensi dari usaha pengolahan ikan asin, ikan asap dan ikan pindang di Kecamatan Juwana, Kabupaten Pati. Metode dasar...

RINGKASAN Sektor pertanian merupakan sektor yang dapat diharapkan dalam usaha meningkatkan pendapatan daerah Kabupaten Banjarnegara sekaligus sebagai penggerak perkembangan sektor lainnya sehingga kesejahteraan penduduk dapat terwujud. Pembangunan pertanian yang berkelanjutan memerlukan strategi pengembangan, baik strategi pengembangan...

RINGKASAN Lengkeng (Dimocarpus longan Lour) merupakan salah satu buah yang cukup disukai masyarakat. Buah lengkeng mempunyai rasa enak, manis, menyegarkan dan terdapat kandungan sukrosa, glukosa, protein, lemak, vitamin A, vitamin B, asam tartarik, dan senyawa-senyawa kimia tumbuhan (fitokimia) lainnya yang berguna bagi kesehatan....

RINGKASAN Perbanyakan lengkeng biasanya melalui biji yang mengakibatkan anakan berbeda dengan induknya. Selain itu, umumnya juga diperbanyak melalui okulasi yang membutuhkan tunas sebagai batang atas yang mengakibatkan induk sebagai batang atas menjadi rusak dan harga bibitnya cukup mahal. Melalui teknik kultur jaringan, diharapkan...

RINGKASAN Peningkatan konsumsi bahan bakar minyak khususnya minyak solar merupakan salah satu masalah utama ketersediaan energi di Indonesia, ditengah menurunnya produksi minyak mentah secara alami. Salah satu bahan baku yang dapat digunakan sebagai biodiesel adalah bungkil wijen, karena bungkilnya masih mengandung minyak cukup tinggi...

ABSTRAK Rimpang temulawak bermanfaat bagi kesehatan yaitu sebagai analgesik, antibakteri, antijamur, antidiabetik, antioksidan dan lain-lain karena mengandung senyawa aktif, antara lain Kurkuminoid, Germacrene, Xanthorrhizol, Alpha- Betha-Curcumena. Kurkuminoid tidak bersifat toksik serta tidak larut dalam air tetapi umumnya...