Penelitian bertujuan untuk mengevaluasi tingkat kesukaan  mayonnaise dengan penambahan tepung kulit buah Jeruk Kalamansi (Citrofortunella microcarpa) sebagai bahan pangan fungsional. Desain penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan masing-masing perlakuan terdiri dari 6 ulangan. Level perlakuan penambahan tepung...

Penelitian ini bertujuan menganalisis pengendalian titik kritis terhadap keamanan pangan di CV. Cita Nasional. Metode penelitian yang digunakan yaitu pengambilan data menggunakan teknik observasi, praktik langsung dan dokumentasi untuk memperoleh data uji fisikokimia untuk bahan baku susu segar. Teknik analisis data menggunakan Mann-Whitney Test....

ABSTRAKSistem pertanian terpadu tanaman padi dan ternak sapi dapat memberikan keuntungan lebih bagi petani. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perilaku usaha petani dalam mencapai keberhasilan sistem pertanian terpadu antara padi dan sapi potong di kabupaten Karanganyar. Penelitian ini menggunakan 183 responden petani padi yang...

Produktivitas dan kualitas telur merupakan sifat penting yang dipengaruhi oleh sistem kinerja reproduksi puyuh yang dikontrol oleh banyak gen, diantaranya adalah gen Bone Morphogenetic Protein Receptor 1B (BMPR-1B) dan Prolaktin (PRL). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui asosiasi gen BMPR-1B dan PRL terhadap produktivitas dan...

Pengemas plastik yang mengandung senyawa yang bersifat mudah migrasi ke produk pangan tidak memenuhi kriteria keamanan pangan, serta kurang ramah lingkungan. Salah satu cara menanggulanginya adalah pemanfaatan komoditas lokal yang mengandung polisakarida untuk dijadikan edible film, salah satunya gatot. Gatot berasal dari singkong yang...

Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh peran, kinerja, dan inovasi technical service (TS) perusahaan kemitraan broiler terhadap keberdayaan peternak. Teknik sampling yang digunakan yaitu proporsionate random sampling sebanyak 145 responden. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah model persamaan struktural (Structural...