Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimum suhu dan lama fermentasi pada proses pembuatan yoghurt susu kambing peranakan etawa (PE). Parameter yang diamati yaitu berdasarkan karakteristik mikrobiologi, kimia, fisik, dan sensoris. Parameter mikrobiologi berupa total Bakteri Asam Laktat (BAL) dan cemaran coliform. Parameter kimia...

This study aims to analyze the household food security based on proportion of food expenditure on household expenditure, energy consumption and classify in food security category in Magelang Regency. The basic method of this research is descriptive technique. Determination of the area is done by purposive method. The type of data used are...

Temu putih (Curcuma zedoria) merupakan salah satu tanaman obat yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Pemanfaatan pupuk kandang sapi dan biochar ampas tebu diharapkan dapat meningkatkan pertumbuhan dan hasil temu putih (Curcuma zedoaria). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya peningkatan pertumbuhan dan hasil temu putih...

Peningkatan produksi didukung dengan kebijakan program pemerintah yaitu UPSUS PAJALE yang bertujuan untuk meningkatkan produksi padi, jagung dan kedelai sehingga mencapai swasembada pangan secara berkelanjutan. Kebutuhan jagung baik di pasar lokal maupun ekspor dari tahun ke tahun juga terus berkembang. Manajemen rantai pasok harus memperhatikan...

Sebaran Covid-19 terjadi secara global dan masif. Sektor pertanian tidak luput dari dampak pandemi covid-19. Upaya pembatasan mobilitas menjadi alternatif guna memutus rantai penyebaran virus dengan cukup efektif, meskipun memberikan hambatan dalam kegiatan perekonomian. Rumah tangga pedesaan menjadi bagian rentan dalam paparan pandemi....

Mewujudkan komitmen untuk membangun sektor pertanian diperlukan sumber daya manusia yang berkualitas. Generasi milenial menjadi sasaran yang tepat untuk terwujudnya tranformasi yang akan mengubah cara petani dalam menjalani manajemen usaha pertanian baik dari sisi kualitas maupun kuantitas Dalam perspektif percepatan diseminasi inovasi teknologi,...

Tangan manusia berperan sebagai transmisi mikroorganisme. Penjamah makanan yang bersinggungan langsung dengan pengolahan makanan perlu memiliki pengetahuan memadai terkait keamanan pangan untuk mencegah penyebaran foodborne disease, salah satunya di sektor Katering. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui tingkat dan hubungan antara pengetahuan,...

Kedelai (Glycine max L.) merupakan tanaman polong yang merupakan sumber utama protein dan minyak nabati di dunia. Kedelai juga merupakan salah satu bahan pangan terpenting di Indonesia selain padi dan jagung. Data hasil produksi kedelai dalam negeri pada tahun 2021 menurun dibandingkan tahun 2020, dari yang sebelumnya 54,694 ton menjadi 54,415...

Tembakau adalah salah satu komoditas perdagangan Indonesia yang sangat penting. Salah satu sentra produksi tembakau adalah Kabupaten Boyolali tepatnya di Desa Wonodoyo yang terletak di Kecamatan Cepogo. Sebagai salah satu daerah yang berpotensi cukup baik dalam mengusahakan tembakau, petani Desa Wonodoyo diharapkan mendapatkan penerimaan yang...

Buah merah (Pandanus conoideus) merupakan salah satu tumbuhan asli Papua, yang mengandung senyawa bioaktif seperti flavonoid dan karotenoid serta asam lemak tak jenuh seperti asam oleat, asam linoleat dan omega yang disukai masyarakat. Namun pemanfaatan buah merah di masyarakat masih kurang, hal ini dikarenakan masih banyak masyarakat yang belum...