Proses enkapsulasi dapat melindungi Lactobacillus plantarum FNCC 0020 sehingga viabilitasnya dapat terjaga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu pengadukan dalam proses enkapsulasi terhadap mikrostruktur, kelarutan, efisiensi enkapsulasi, dan viabilitas bakteri serta pengaplikasiannya dalam minuman sari buah apel. Lactobacillus...

Dinamika sosial ekonomi yang terjadi menuntut adanya jaminan atau proteksi agar tercipta ekonomi yang inklusif pada setiap lapisan masyarakat. Sepanjang rangkaian hidup manusia banyak terjadi momentum khusus seperti kelahiran, perkawinan, dan kematian dimana mendatangkan banyak individu lain untuk membantu. Petani hidup bermasyarakat tetap...

Pemerintah Indonesia melakukan program diversifikasi pangan dengan pembuatan tepung terigu. Salah satu makanan olahan tepung terigu adalah mie yang disebut sebagai makanan pengganti nasi. Konsumsi mie basah (mie bakso, mie rebus, mie goreng) secara nasional mengalami penurunan, begitu pula yang terjadi di Kota Surakarta. Penurunan konsumsi mie...

Systematic Literature Review ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh enkapsulasi probiotik dengan metode spray drying pada dairy product,  mengetahui pengaruh enkapsulasi probiotik dengan metode spray drying terhadap viabilitas probiotik yang diaplikasikan pada dairy product selama masa penyimpanan, dan mengetahui pengaruh enkapsulasi menggunakan...

Agarwood is a plant that has high economic value, many benefits and is in great demand. The population is increasingly worrying because of the large amount of hunting without cultivation. Tissue culture is one of the way in providing agarwood seedling. This study aimed to determine the effect of concentrations of BAP and organic matter on the...

Peran dari sektor pertanian yaitu sebagai sektor penghasil bahan pangan, sebagai sumber dari lapangan pekerjaan bagi masyarakat, serta menjadi penyumbang devisa bagi negara. Pengembangan sektor pertanian dapat dimulai dengan pengelolaan lahan secara optimal. Jenis lahan berdasarkan ketersediaan airnya dapat dibedakan menjadi lahan kering dan lahan...

Kelompok tani “Abdi Dalem Klebengan” berada di Rt 01 RW 17 Ngipang, Kelurahan Kadipiro, Kecamatan Banjarsari, Kota Surakarta. Masyarakat yang tergabung dalam kelompok tani ini sudah aktif melakukan kegiatan dalam bidang pertanian sejak lama. Salah satu kegiatan pertanian yang dilaksanakan adalah tayurdapot yaitu bertani sayuran dalam pot....

Kedelai menduduki peringkat ketiga komoditas pangan utama setelah padi dan jagung yang merupakan sumber protein utama bagi masyarakat Produksi kedelai nasional pada tahun 2018-2021 secara berurutan sebesar 650.000 ton, 424.189 ton, 290.784 ton, dan 215.019 ton ( Dirjen Tanaman Pangan, 2022). Di Indonesia penurunan produksi kedelai disebabkan oleh...

Fasciolosis merupakan penyakit parasit yang disebakan oleh infestasi Fasciola sp. Fasciolosis tetap menjadi perhatian bagi kesehatan masyarakat veteriner karena risiko zoonosis dan cara penularannya. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan prevalensi dan faktor risiko yang berasosiasi dengan infestasi Fasciola sp. pada sapi di Rumah Potong...

White compound chocolate merupakan produk cokelat dengan nilai fungsionalitas khususnya aktivitas antioksidan yang rendah karena tidak mengandung padatan kakao dan hanya mengandung lemak kakao. Untuk menambah nilai fungsionalitasnya perlu dilakukan inkorporasi dengan rempah salah satunya adalah kunyit. Penambahan kunyit dalam bentuk bubuk dapat...