Pandemi covid memberikan perubahan pada gaya hidup menjadi pola hidup sehat yaitu dengan konsumsi pangan fungsional yoghurt yang semakin berkembang pesat. Yoghurt diolah melalui proses fermentasi. Fermentasi dan durasi prosesnya menjadi kunci keberhasilan dari produksi yoghurt karena karakteristik produk akhir terbentuk selama fermentasi...

Kesuburan tanah merupakan salah satu faktor penting yang harus diperhatikan dalam budidaya tanaman padi. Penggunaan tanah sawah secara terus-menerus tanpa diikuti dengan pengelolaan yang tepat dapat berdampak pada menurunnya ketersediaan unsur hara serta biota di dalam tanah yang dapat berdampak kesuburan tanah. Tujuan dari penelitian ini adalah...

Model pemberdayaan masyarakat melalui pariwisata dapat menjadi solusi untuk meningkatkan taraf hidup masyarakat. Pemberdayaan masyarakat diharapkan dapat memberikan dampak nyata kepada sasaran serta lingkungannya. Penelitian ini dilakukan di Taman Banyu Gemblinding. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pendekatan dan tahap pemberdayaan...

Temu mangga mengandung tiga senyawa yaitu kurkuminoid, flavonoid, dan polifenol yang dikenal dengan senyawa anti oksidan alami. Flavonoid merupakan salah satu kelompok senyawa alam yang paling beragam dan tersebar luas mengandung antioksidan, antikanker, antidiabetes, antipenuaan, dan senyawa ini mencegah penyakit kardiovaskular. Melihat berbagai...

<p>White chocolate matcha bar merupakan produk olahan cokelat fungsional yang dapat menjadi alternatif dari white chocolate bar konvensional. Permintaan konsumen terhadap white chocolate bar matcha berbeda beda sehingga diperlukan pengembangan produk agar dapat bersaing dengan kompetitor lainnya. Salah...

ABSTRACT : The study aims to determine the effect of brand image, price, location, product quality and service quality on repurchase decisions for coffee products at Eastern Kopi TM Yogyakarta. The basic research method used is comparative causal. Determination of location is done purposively, namely at Eastern Kopi TM Yogyakarta. Sampling was...

Pepaya merupakan salah satu komoditas buah dengan angka produksi yang tinggi di Indonesia, namun memiliki umur simpan relatif singkat. Pengolahan menggunakan teknologi pembekuan menjadi produk velva merupakan alternatif pengawetan pada buah pepaya. Bahan penstabil berperan penting dalam pembentukan body dan tekstur velva, sehingga perlu ditentukan...

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biaya total, penerimaan, keuntungan, efisiensi, risiko produksi, risiko harga, dan risiko keuntungan pada usaha industri tepung tapioka di Desa Gumelar Kecamatan Gumelar Kabupaten Banyumas. Metode dasar penelitian ini adalah metode deskriptif analitis. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja...

Padi (Oryza sativa L.) merupakan sumber pangan pokok utama masyarakat Indonesia. Padi memiiki berbagai tipe varietas, salah satunya varietas lokal mentik wangi. Padi mentik wangi memiliki kelebihan aroma harum, tekstur pulen, dan minat masyarakat tinggi. Kebutuhan padi mentik wangi tinggi tidak sebanding dengan hasil produksinya. Hasil padi...

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimum suhu dan lama fermentasi pada proses pembuatan yoghurt susu kambing peranakan etawa (PE). Parameter yang diamati yaitu berdasarkan karakteristik mikrobiologi, kimia, fisik, dan sensoris. Parameter mikrobiologi berupa total Bakteri Asam Laktat (BAL) dan cemaran coliform. Parameter kimia...