Stik adalah salah satu jenis camilan yang berbahan utama tepung terigu yang memiliki kandungan gluten dan pati. Penelitian ini berisi tentang pembuatan stik menggunakan bahan tepung terigu, tepung tapioka, dan bunga telang. Bunga telang dapat difungsikan sebagai pewarna makanan yang memiliki kandungan gizi baik. Bahan pendukung lain berupa air,...

-

Mie kering merupakan jenis mie yang mempunyai kadar air yang rendah menggunakan tepung terigu protein tinggi. Penelitian ini berisi tentang proses pembuatan mie kering menggunakan perwarna alami dari bayam. Bayam mempunyai banyak manfaat dalam tubuh. Selain manfaatnya yang banyak, bayam dapat dijadikan sebagai pewarna alami. Bahan yang dibutuhkan...

Tahu kedelai merupakan olahan pangan dengan bahan dasar sari kedelai yang dikoagulasi dengan tambahan asam atau batu tahu dan dicetak menjadi padat. Kegiatan pengamatan quality control di UKM “Tahu Bu Miati” dilakukan guna mengevaluasi penerapan konsep CPPB yang mengacu pada BPOM RI Nomor HK 03.1.23.04.12.2206 tahun 2012 tentang Cara...

Keripik entho merupakan produk pangan yang terbuat dari singkong dengan diolah terlebih dahulu menjadi getuk. Selain singkong, bahan dasar pembuatan keripik entho terdiri dari bawang putih, garam, ketumbar dan penyedap rasa. Penelitian Quality Control pada proses pembuatan keripik entho di UKM “Dewi Rengganis” bertujuan untuk mengevaluasi...

Roti jahe gula merah merupakan salah satu roti manis khas Ponorogo yang terbuat dari tepung terigu, tepung beras, jahe, telur ayam, gula pasir, gula merah, ovalet, baking powder, soda kue dan vanilli. Ciri khas dari roti jahe gula merah ini adalah adanya taburan wijen diatas roti dan teksturnya yang berserat. Penelitian ini dilakukan untuk...

Pilus merupakan salah satu makanan ringan yang berbentuk bulat dengan bahan baku utama berupa tepung tapioka dan perpaduan beberapa bumbu tambahan kemudian dilakukan penggorengan sehingga produk akhir memiliki karakteristik kerenyahan yang khas. Praktik quality control yang dilakukan dengan mengamati proses produksi pilus di UKM ‘Barokah...

Bolu karamel merupakan salah satu jenis jajanan tradisional yang terbuat dari tepung terigu, tepung tapioka, telur, gula, dan air. Bolu karamel termasuk jenis kue basah yang memiliki tekstur dan aroma karamel yang khas. Bahan tambahan yang digunakan adalah bahan pengembang seperti baking powder dan baking soda, margarin, vanili, dan susu kental...

Pangsit labu kuning merupakan salah satu jenis makanan ringan yang memiliki tekstur renyah, berwarna kuning keemasan dan memiliki rasa manis. Pangsit labu kuning terbuat dari bubur labu kuning yang dicampur dengan tepung terigu, air, margarin, vanili, garam, gula pasir dan telur. Proses pembuatan pangsit labu kuning meliputi pembuatan bubur labu...

-