Jamur tiram crispy merupakan inovasi olahan pangan yang diolah dengan bumbu dan dilumuri tepung melalui proses penggorengan. Jamur tiram crispydibuat dari jamur tiram, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, ketumbar,garam, bumbu tabur, dan minyak goreng. Jamur tiram crispy di UKM “Midic”ditaburi dengan bumbu rasa yang beraneka macam....

Kerupuk ares pisang merupakan produk inovasi pangan yang terbuat dari bagian inti batang pisang atau biasa disebut ares. Bahan baku pembuatan kerupuk diantaranya ada ares pisang, tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, garam dan minyak goreng. Rangkaian proses pengolahan kerupuk ares diantaranya adalah dengan persiapan bahan baku, pembuatan...

PRAKTIK PRODUKSITEH HERBAL TELANG DAN KULIT LEMON KAYA AKAN SENYAWA BIOAKTIFLISMIRA FITRI ASTUTI ABSTRAKTeh herbal telang dan kulit lemon merupakan teh alami yang dihasilkan dari tanaman telang bagian daun dan bunga serta dikombinasikan dengan perisa alami yaitu bubuk kulit lemon. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui proses pembuatan teh herbal...

Crackers lele adalah salah satu produk olahan berbahan dasar ikan lele yang dicampur dengan bahan lain seperti tepung terigu, ragi, garam, minyak goreng, dan air dan dimasak melalui proses pemanggangan. Pengamatan Quality Control di UKM “Navi Jaya Mandiri” diselenggarakan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada proses pembuatan crackers...

Puff Pastry merupakan makanan sejenis roti kering yang berlapis-lapis dan bertekstur renyah, serta banyak diminati oleh masyarakat Indonesia. Penelitian ini berisi tentang pembuatan produk puff pastry dengan pewarna bunga telang yang mengandung antioksidan. Produk puff pastry ini diproduksi dengan bahan berkualitas yang terdiri dari tepung terigu,...

Roti bagelen merupakan salah satu olahan tepung terigu yang memiliki rasa yang manis. Roti manis adalah roti dengan adonan yang memiliki formulasi gula yang banyak serta menggunakan telur dan lemak. Roti bagelen dibuat dengan pencampuran tepung terigu, air, susu, ragi, margarin, telur, gula pasir, dan garam. Adonan yang telah terbentuk kemudian...

Dimsum ayam merupakan salah satu jenis cemilan yang terbuat dari daging ayam, tepung tapioka, minyak wijen, garam, gula, lada dan penyedap rasa. Proses pengolahan dimsum ayam terdiri dari pencampuran bahan, penggilingan, pencetakkan adonan dan pemberian topping, pengukusan, pendinginan, serta pengemasan. Penelitian Quality Control pada pembuatan...

PROSES PRODUKSIMINUMAN CINCAU HITAM RENDAH KALORI DENGAN PERISA ALAMI Marsela Desi RatnaH3118039 ABSTRAKMinuman jelly cincau hitam merupakan produk minuman yang berisi gel cincau hitam yang telah dipotong kecil dan berisi campuran perisa buah ataupun bahan tanaman lainnya. Minuman cincau hitam rendah kalori dengan perisa alami ini adalah sebuah...

KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PEMBUATAN ROTI ISI SELAI NANAS DI UKM “ROTI HANGAT GALIH” NANGGEWER, BOGOR Dwi Sukma Permadi RiniH3118018ABSTRAKRoti isi selai nanas merupakan salah satu jenis roti manis yang terbuat dari tepung terigu, mentega, gula pasir, susu bubuk, telur ayam, ragi (mauripan) dan garam. Penelitian...