Cincau hitam powder merupakan sebuah inovasi produk cincau hitam yang sebelumnya telah dilakukan proses pengeringan sehingga dihasilkan bubuk cincau hitam. Cincau hitam powder memiliki warna hitam alami yang didapatkan dari tanaman cincau hitam. Produk cincau hitam ini memiliki tekstur yang semi padat dan kenyal. Tujuan dari modifikasi atau...

Janggelan powder adalah produk instan dari olahan daun cincau hitam kering. Janggelan merupakan makanan berbentuk jelly yang memiliki cita rasa yang khas dan segar, umumnya disajikan sebagai bahan tambahan minuman. Tahapan proses pembuatan janggelan powder meliputi 2 tahap yaitu proses ekstraksi daun cincau hitam kering dan pembutan janggelan...

Kue lapis surabaya merupakan salah satu jenis kue yang menggunakan bahan utama lemak, telur, serta tepung terigu yang mengalami proses pemanggangan. Sedangkan bahan tambahan yang digunakan adalah gula, baking powder, ovalet, tepung maizena, susu bubuk, vanili, keju, margarin, selai stroberi, dan pasta coklat. Kegiatan Quality Control yang...

Keripik jamur kancing merupakan jenis pangan olahan jamur kancing yang diiris tipis kemudian digoreng yang memiliki rasa gurih dan tekstur yang renyah. Tujuan dari praktik Quality Control di UKM “Candi Dieng MHS” yaitu untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB-IRT. Selain itu, memiliki tujuan agar dapat memperbaiki penerapan konsep CPPB-IRT...

Mi merupakan salah satu jenis olahan pangan berbahan baku tepung terigu yang berbentuk untaian panjang dengan tekstur kenyal. Penelitian ini berisi proses pembuatan mi yang disubtitusi dengan tepung sorgum dan penambahan tepung daun kelor. Sorgum sebagai komoditas pangan lokal yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuat mi untuk mengurangi...

Sale pisang goreng merupakan produk pangan olahan dari pisang yang dipotong tipis lalu dikeringkan dan dibaluri dengan adonan tepung terigu, tepung beras, air, garam, dan perisa vanili yang selanjutnya digoreng. Pengamatan Quality Control di UKM “Rizka” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan sale pisang goreng yang...

Keripik kentang merupakan irisan tipis yang diolah dengan cara digoreng sehingga menghasilkan tekstur yang renyah. Pengolahan keripik kentang cukup sederhana yaitu dengan pengupasan, pencucian, pengirisan, perendaman, penggorengan, dan penirisan. Praktik Quality Control di UKM “Kusuma Jaya” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB...

Manisan adalah salah satu cemilan yang memiliki kada gula yang tinggi. Manisan dapat berasal dari buah buahan. Penelitian ini berisi tentang pembuatan manisan semi basah dari buah pepaya dengan penambahan varietas emprit. Pepaya yang digunakan adalah jenis pepaya lokal yang ada di desa bareng kecamatan sawahan kabupaten nganjuk. pemanfaatan pepaya...

Kue lidah kucing merupakan salah satu jenis kue kering yang berbahan dasar tepung terigu. Penelitian ini berisi tentang pembuatan kue lidah kucing dengan menggunakan tepung terigu dengan penambahn tepung kulit pisang. Tepung kulit pisang dalam pembuatan kue lidah kucing dimaksudkan untuk menambahkan bahan pangan lokal dalam produk kue kering yang...

Rambak kedelai merupakan salah satu jenis keripik yang terbuat dari kedelai dan tepung tapioka dan campuran bahan pangan yang lain. Praktik quality control di UKM “Mr. San” memiliki tujuan untuk evaluasi penerapan dari konsep CPPB dan untuk menentukan konsep CPPB untuk kemudian dapat diterapkan. Perancangan konsep CPPB pada proses pembuatan...