KONSEP CARA PRODUKSI YANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PEMBUATAN KERIPIK SINGKONG KLATHAK CENGIS DI UKM “SYA-SYA SNACK” BANJARNEGARABagas Zain Hananto UtomoH3119011ABSTRAKKeripik singkong klathak cengis merupakan makanan tradisional yang terbuat dari bahan dasar singkong. Kegiatan Quality Control di UKM “Sya-sya Snack” bertujuan untuk melakukan...

Kue semprit tepung mocaf merupakan kue kering yang terbuat dari bahan tepung terigu, tepung mocaf, telur, margarin, santan, gula, dan baking powder. Tahapan proses pembuatan kue semprit tepung mocaf meliputi tahap pencampuran bahan seperti telur, santan, dan margarin, tepung terigu, tepung mocaf, dan baking powder, pemasukan adonan ke dalam spuit...

Roti tawar selai stroberi merupakan salah satu jenis produk roti tawar yang terbuat dari tepung terigu, selai stroberi, margarin, ragi, gula, garam, pengemulsi, dan air. Roti tawar yang dihasilkan diolesi selai stroberi di bagian tengahnya. Penelitian Quality Control di UKM “Roti Bakar Solo Ayub” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep...

Kerupuk pangsit merupakan salah satu makanan ringan yang berbahan dasar tepung terigu dan tepung tapioka. Penelitian ini berisi tentang proses pembuatan kerupuk pangsit berbahan dasar tepung terigu dengan penambahan bayam brazil. Bayam brazil dalam pembuatan kerupuk pangsit dimaksudkan untuk menambahkan bahan sayuran dalam produk makanan ringan...

Daging analog merupakan produk daging nabati yang dapat disiapkan dan dikonsumsi dengan cara yang sama seperti jenis daging hewani. Daging  analog  adalah  produk  yang  dibuat  dari protein  nabati  (kacang-kacangan,  jamur,  minyak sayur  dan  serealia) yang memiliki kandungan protein yang sama seperti daging  yang ...

Pempek adalah makanan khas Provinsi Sumatera Selatan yang dibuat dari bahan dasar ikan giling, tepung tapioka, garam dan bumbu dapur sebagai penambah citarasa. Cara pengolahan pempek dimulai dari ikan yang digiling kemudian dicampurkan dengan tapioka dan sedikit tepung terigu serta bumbu penyedap. Terdapat beberapa jenis Pempek yang ada dipasaran...

PENERAPAN  KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PRODUKSI BAWANG GORENG KRESS DI UKM “RIZKY DUA PUTRI” DESA BANGILAN, KAPAS, BOJONEGOROAprilia Dwi Arista PutriH3119009ABSTRAK            Bawang goreng merupakan bentuk olahan dari bawang merah menjadi produk bumbu pelengkap masakan. Penggunaan bawang goreng berguna...

ABSTRAK Mie adalah makanan yang berasal dari negeri Tiongkok yang kini menjadi kegemaran di seluruh belahan dunia. Di Indonesia sendiri minat masyarakatnyaterhadap mie menunjukan grafik yang positif. Namun isu impor bahan baku utamatepung terigu belakangan menjadi perhatian, hal ini dikarenakan permintaanmasyarakat terus meningkat sedangkan...

Kue Mandarin merupakan jenis kue manis dengan tambahan cita rasa selai nanaspada bagian tengahnya. Pada kue mandarin ini memiliki rasa manis, tekstur yang empuk dan beraroma khas kue. Kue mandarin ini menggunakan bahan baku seperti tepung terigu, margarin, gula pasir, telur, vanili, coklat bubuk, selai nanas dan juga air. Proses pembuatannya yaitu...

Keripik belut merupakan olahan makanan yang menggunakan bahan baku belut yang bersifat kering, renyah, tahan lama, praktis serta dapat dinikmati kapan saja. Praktik quality control pada proses produksi keripik belut di UKM “Rinjani” dilakukan dengan tujuan untuk mengevaluasi dan merekomendasikan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB)...