Dimsum ubi ungu dengan isian daging ayam dan jamur tiram ini memiliki nama produk “Dimsum Cimas”. Penambahan jamur tiram dalam pembuatan dimsum ini diharapkan menjadikan dimsum rendah lemak dan tinggi protein agar aman dikonsumsi pada penderita obesitas. Bahan yang digunakan adalah daging ayam, jamur tiram, tepung tapioka, telur, penyedap...

Produksi buah salak (Salacca zalacca) di Indonesia memiliki angka yang cukup besar setiap tahunnya. Kandungan gizi yang terkandung dalam buah salak memberikan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Cara konsumsi buah salak terkadang menjadi masalah bagi beberapa orang karena tekstur kulitnya yang sedikit kasar dan tajam. Pengolahan kue kering salak...

Keripik talas merupakan pangan olahan yang terbuat dari irisan melintang umbi talas yang diolah melalui proses penggorengan dengan atau tanpa bahan tambahan pangan yang diizinkan. Penelitian di UKM “Prima Rasa” ini bertujuan untuk melakukan evaluasi CPPB yang diterapkan pada proses pengolahan keripik talas dan merancang konsep perbaikan dapat...

Keripik tempe benguk merupakan salah jenis produk pangan yang terbuat dari koro benguk, air, ragi, tepung tapioka dan bumbu berupa garam, bawang putih, kemiri, ketumbar dan penyedap rasa yang diolah dengan cara digoreng. Praktik Quality Control di IRT “Maju Barokah” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan keripik...

Teh hitam celup wangi melati merupakan produk olahan teh yang dikemas dalam kantong yang tebuat dari filter paper (kantong kertas) dengan perpaduan rasa melati yang berasal dari ekstrak melati yang ditambahkan. Pemeriksaan quality control di UKM “Teh Gambyong” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan teh hitam celup...

Pie merupakan makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yangberaneka macam. Isi pie biasanya berupa buah, daging, ikan, sayur, keju, cokelat,kustar, kacang, dan lain-lain. Produk pie vla buah subtitusi tepung ubi ungumemiliki nama “PIVLABU” terbuat dari bahan baku berupa tepung ubi jalar ungudan tepung terigu, sedangkan bahan...

Bolen adalah roti yang terbuat dari bahan pastry dan dicampur dengan beberapa bahan seperti margarin, tepung terigu, gula, garam dan air. Praktik quality control  di UKM “Sanfa” Bakery bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB dan menentukan konsep CPPB yang dapat diterapkan. Perancangan konsep CPPB pada proses pembuatan roti bolen...

Kroket merupakan produk makanan frozen food yang terbuat dari kentang yang sudah dihaluskan yang dicampur dengan tepung gandum lalu dibentuk sedemikian rupa lalu dilumuri dengan tepung roti. Pada tugas akhir ini dilakukan pengembangan produk kroket beku berbahan dasar singkong dalam kemasan. Pada proses pembuatan kroket meliputi tahapan penyiapan...

 “Bikoro Cookies” merupakan inovasi dari chewy cookies yang bahan dasarnya disubstitusikan dengan tepung kacang merah dan tepung  ubi jalar ungu. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh formulasi terhadap kualitas organoleptik, kandungan gizi, dan kelayakan usaha produk. Tepung terigu memiliki banyak kandungan gluten sehingga...

KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PEMBUATAN JENANG TRASIKAN DI UKM “BU SISWO” BIRIN RT 03/RW 04 MLESE, GANTIWARNO, KLATENYULIANA SARASWATI H3117081ABSTRAKJenang Trasikan merupakan jenis makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan, gula merah, kelapa parut dan santan. Praktik Quality Control di UKM “Bu Siswo”...