Getuk pada umumnya merupakan makanan semi basah yang biasanya terbuat dari ubi kayu melalui tahap persiapan bahan, pengukusan, penghancuran atau penumbukan, pencampuran bahan tambahan dan pencetakan atau pembentukan. Getuk talas oven wijen merupakan pengembangan dari getuk lindri dan getuk goreng yang bahan baku utama singkong diganti dengan...

Kecap pada umumnya dibuat dengan fermentasi biji kedelai pada larutan garam 15-20%. Kecap air kelapa dibuat dari proses penguapan air kelapa yang ditambah bumbu dan gula jawa. Penambahan biji kedelai sebagai tambahan protein pada kecap. Kandungan protein pada kedelai 35 %. Penambahan kedelai perlu dicari alternatif bahan yang dapat mengurangi...

Biscuit crackers adalah produk makanan kering yang dibuat dengan cara memnggang adonan yang mengandung bahan dasar tepung terigu, lemak dan bahan pengembang. Untuk menambah kandungan protein biscuit crackers maka perlu dicarikan bahan yang bisa menambah kandungan protein pada biscuit crackers salah satunya yaitu. jamur tiram yang mengandung 19 –...

Kacang telur merupakan kacang yang dibuat dengan bahan dasar kacang tanah yang berbentuk bulat kecil dan berwarna coklat. Praktek Quality Control di Industri Rumah Tangga PDT Sragen yang memproduksi kacang telur dilakukan dengan tujuan untuk mengevaluasi sistem pengendalian mutu proses pengolahan kacang telur dan merancang konsep Hazard Analysis...

Tortilla merupakan makanan ringan yang dibuat dengan bahan dasar jagung yang berbentuk menyerupai kerupuk dan berwarna coklat. Praktek Quality Control pada Industri Kelompok Usaha Wanita Tani Makmur Asri yang memproduksi tortilla jagung dilakukan dengan tujuan menganalisis mutu produk tortilla jagung dan merancang konsep HACCP (Hazard Analysis...

Kerupuk Jari mentah merupakan produk olahan pangan tradisional Indonesia yang dibuat dari bahan baku tepung tapioka dan air serta dengan bahan tambahan agar diperoleh hasil kerupuk yang enak. Saat ini banyak industri rumah tangga penghasil kerupuk yang berdiri, akan tetapi tidak sedikit pula industri tersebut yang kurang mengerti akan keamanan...

Angkak adalah produk hasil fermentasi dengan substrat beras yang menghasilkan warna merah karena aktivitas jamur Monascus purpureus. Salah satu diversifikasi produk olahan angkak adalah pembuatan sirup angkak. Kegiatan Praktek Produksi dilaksanakan mulai bulan Mei-Juni 2011 di Laboratorium Rekayasa Proses dan Pengolahan Hasil Pertanian, Jurusan...

Buah tomat atau Lycopersicon Esculentum Mill merupakan salah buah yang banyak tumbuh dan dibudidayakan di daerah kering tropis dan subtropis, termasuk di Indonesia. Buah tomat sudah dikenal luas dengan beberapa jenis antara lain tomat apel, tomat biasa, tomat kentang, tomat keriting, dan tomat cerry yang ukurannya kecil. Di Indonesia buah tomat...

Keripik tempe adalah keripik yang terbuat dari tempe yang diiris tipis kemudian lumuri adonan yang terbuat dari tepung beras dan penambahan bumbu kemudian digoreng sampai kering. Pengendalian mutu ini dilakukan pada bahan, proses produksi dan produk akhirnya. Selain itu, konsep Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) perlu diterapkan...