ABSTRAK Selama ini buah jambu mete lebih banyak dibuang dari pada dimanfaatkan menjadi sesuatu padahal buah ini dapat memiliki nilai ekonomi tinggi salah satunya jika dirubah menjadi etanol. Penelitian ini bertujuan mengetahui potensi bakteri Zymomonas mobilis dalam memfermentasi buah jambu mete yatu varietas merah, kuning dan hijau untuk...

ABSTRAK Biji buncis dan kecipir yang tergolong leguminoceae berpotensi sebagai sumber antioksidan alami. Penelitian ini bertujuan mengetahui kandungan isoflavon aglikon dan membandingkan aktivitas antioksidan pada buncis, kecipir, kedelai kuning dengan antioksidan alami maupun antioksidan BHT (Butyl Hidroksi Toluena). Metode untuk ekstraksi...

ABSTRAK Penelitian bertujuan mengetahui kandungan senyawa isoflavon Daidzein, Genistein, Glisitein dan Faktor-2 dan melakukan uji aktivitas antioksidan pada tempe kedelai hitam, koro hitam, koro kratok serta produk tempenya bila dibandingkan dengan ekstrak etanol dari kedelai kuning dan produk tempenya dan beberapa antioksidan alami maupun...

ABSTRAK Jarak pagar (Jatropha curcas L.) merupakan tanaman yang berpotensi sebagai sumber energi baru dan terbarukan (EBT) pengganti minyak bakar dan solar, serta bermanfaat untuk pembuatan sabun, insektisida, farmasi, dan pupuk organik. Penelitian ini mengkaji pengaruh zat pengatur tumbuh NAA dan BAP terhadap induksi dan pertumbuhan kalus...

ABSTRAK Ubi Kelapa (Dioscorea alata) merupakan salah satu jenis umbi-umbian potensial sebagai bahan pangan karbohidrat non beras dan bermanfaat untuk kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menguji kandungan karbohidrat dan pola pita isozim pada varietas lokal Ubi Kelapa (D. alata) di kabupaten Karanganyar. Pengambilan sampel secara acak...

ABSTRAK Ubi kayu (M esculenta Crantz) adalah makanan komersial yang sangat bermanfaat dalam menyediakan energi bagi manusia. Sebagai tanaman komersial ubi kayu dapat diproduksi menjadi berbagai bentuk rasa, tapioka,gula cair, sorbitol, dan sodium glutamate.Penanaman berbagai varietas ubi kayu pada berbagai kondisi l ingkungan berpotensi...

ABSTRAK Budi daya jamur tiram ( Pleorotus ostreatus ) belum banyak dikembangkan di Indonesia, baik sebagai peluang usaha maupun sebagai pemenuhan konsumsi masyarakat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tingkat produksi jamur tiram (P. oetreatus) yang dibudidayakan pada media campuran serbuk gergaji dengan berbagai komposisi tepung jagung...

Keju merupakan makanan hasil fermentasi dari susu yang proses fermentasinya dilakukan oleh bakteri asam laktat maupun jamur. Rhizopus oryzae diketahui mampu menghasilkan asam laktat, protease, dan lipase. Perubahan cita rasa dan tekstur keju terjadi selama pemeraman keju. Tujuan penelitian ini adalah pemeraman untuk meningkatkan kualitas keju yang...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan senyawa isoflavon daidzein, genestein, glisitein dan faktor-2, dan mengetahui aktivitas antioksidan pada koro pedang dan produk tempenya. Bahan yang digunakan adalah koro pedang dengan perlakuan ukuran biji utuh dan rajang dengan variasi lama waktu fermentasi (0,1,2,3,4 hari) bila dibandingkan...

Buah naga mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan dan manfaat lainnya yang belum banyak diketahui oleh masyarakat sehingga perlu dilakukan pendataan. Penelitian ini bertujuan untuk Menguji keragaman variasi morfologi, pola pita isozim dan kandungan vitamin C pada buah naga berdaging super merah, merah, dan putih dari Kabupaten Pasuruan,...