AbstrakKeripik ikan lele adalah camilan yang terbuat dari daging lele segar dengan beberapa bumbu. Praktik Quality Control di UKM “Karmina” dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui proses pembuatan keripik lele, mengevaluasi dan merancang Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) pada bahan baku, proses produksi, hingga produk akhir. Metode...

-

-

Lentho Solo adalah camilan khas Solo yang terbuat dari adonan tepung terigu dengan kacang tanah. Penelitian Quality Control pada pembuatan Lentho Solo di UKM “Gendis” bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan Lentho Solo, melakukan evaluasi mutu pada proses pembuatan Lentho Solo dari bahan baku, proses produksi hingga produk akhir dan...

ABSTRAKBolu panggang merupakan satu dari berbagai jenis varian roti di Indonesia. Bolu panggang berbahan dasar tepung terigu, telur, gula pasir, margarin, baking powder, soda kue, fermipan, ovalet, kalsium propionat dan air. Bolu panggang mempunyai tekstur yang lembut dan padat. Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) dibuat oleh BPOM RI,...

ABSTRAKPadi(Oryza sativa L.) adalah sumber pangan utama di Indonesia. Budidaya padi hitam varietas lokal sangat minim dilakukan Karena umur tanaman panjang, (≥ 150 hari), tinggi tanaman yang tinggi, produktivitasnya yang rendah (≤ 5 ton/ ha) dan rasa beras yang keras dan pera. Untuk meningkatkan mutu dan mengurangi kelemahan dari padi hitam...

Jumlah penduduk di Kabupaten Semarang mengalami kenaikan setiap tahunnya, tetapi permintaan daging sapi mengalami fluktuasi. Secara teori peningkatan jumlah penduduk akan menyebabkan meningkatnya konsumsi daging sapi, namun kenyataannya tidak demikian. Hal ini mendorong peneliti melakukan penelitian untuk mengetahui besarnya permintaan daging sapi...

Penelitian bertujuan untuk menganalisis kualitas fisik dan tingkat kesukaan yoghurt susu sapi yang mengandung jus buah alpukat (Persea americana, Mill) dengan level berbeda dan menentukan level terbaik penambahan jus buah alpukat terhadap kualitas fisik dan tingkat kesukaan yoghurt susu sapi.  Materi penelitian yang digunakan adalah susu...

Kedelai  bagi  industri  pengolahan  pangan  di  Indonesia  sering  digunakan  sebagai bahan baku pembuatan tahu, tempe, kecap, tauco dan lain-lain. Masyarakat di pulau Jawa memiliki kebiasaan mengkonsumsi hasil pangan dari kedelai seperti kecap, tempe, tahu, susu kedelai dan lain – lain. Potensi...

Keripik tempe sagu, keripik tempe yang melibatkan tepung tapioka dalam pembuatan. Keterlibatan sagu dalam pembuatan keripik ini terletak di awal proses pembuatan keripik, tepatnya pada saat pembuatan tempe. Selain menggunakan kedelai, pembuatan tempe dalam keripik sagu menggunakan campuran bahan berupa tepung tapioka dalam komposisi tertentu....