HEAT MOISTURE TREATMENT, TEPUNG SORGHUM
AbstrakSorghum (Sorghum bicolor L. Moench) merupakan salah satu komoditas serealia yang dapat dikembangkan clan dimanfaatkan menjadi produk olahan setengah jadi berupa tepung, sehingga dapat diolah lebih lanjut oleh industri pengolahan pangan serta dapat dimanfaatkan sebagai pengganti atau sebagai substitusi tepung ...
Kiswuri Lisa Rukmana
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2014