Logo UNS Institutional Repository
  • Koleksi
    • Fakultas
    • Jenis Dokumen
  • Statistik
    • Dokumen Populer
    • Dokumen per Fakultas
    • Dokumen per Prodi
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 1 - 10 dari 108 dokumen
-
Optimasi Konsentrasi Larutan Garam, Kecepatan Pengadukan, dan Waktu Perendaman pada Proses Dehidrasi Osmosis Labu Madu (Cucurbita moschata Duchesne) Menggunakan Response Surface Methodology
Cucurbita moschata Duschene atau labu madu merupakan salah satu jenis labu yang banyak dibudidayakan di Indonesia dan merupakan sumber makanan yang bergizi. Kandungan gizi yang cukup lengkap dalam labu madu ini dapat dimanfaatkan dalam upaya diversifikasi bahan pangan alternatif agar ketahanan, keamanan, dan kedaulatan pangan tetap terjamin....
Rini Nurkholifah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Desain Pengembangan Produk Ready to Drink Cokelat Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD)
Keterlibatan suara konsumen menjadi factor dalam kesuksesan pengembangan produk Ready to Drink cokelat. Penggunaan metode Quality Function Deployment (QFD) dalam pengembangan produk diharapkan dapat mencapai kepuasan konsumen dengan menggabungkan antara kebutuhan konsumen dengan respon teknis produsen dalam sebuah matriks yang disebut The House of...
Sekar Ayu Indraswari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2021
-
Pengaruh Penambahan Antioksidan Terhadap Karakteristik Kimia dan Sensoris Mi Mocaf Subtitusi Tepung Tempe dan Fortifikasi Tepung Daun Kelor (moringa oleifera) Selama Penyimpanan
Mi mocaf subtitusi tepung tempe dan fortifikasi daun kelor yaitu produk mi instan yang dikembangkan oleh peneliti di BRIN Gunung Kidul. Dalam pengamatan selama satu bulan produk mi tersebut mengalami perubahan aroma ketengikan. Hal tersebut dapat dikarenakan dalam proses penggorengan mi akan menyerap banyak minyak dan mi akan mudah mengalami...
Safira Aquilita
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
MEMBANDINGKAN ANALISA INDEKS GLIKEMIK ANTARA METODE IN-VITRO DENGAN METODE IN-VIVO PADA PRODUK TEBU (SARI TEBU ALAMI, SERBUK NIRA TEBU DAN GULA KRISTAL PUTIH)
Angka penderita diabetes melitus pada seluruh dunia masih sangat tinggi dan pada setiap tahunnya cenderung meningkat dan pada tahun 2014 mencapai 422 juta jiwa. Terdapat dua cara untuk mengetahui nilai indeks glikemik dalam suatu bahan pangan. Cara pertama yang sering digunakan adalah metode in vivo. Proses awalnya responden diberikan bahan untuk...
Pius Pandu Bintang W
Skripsi
surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Analisis Profil Atribut Sensori Ready To Drink Cokelat Menggunakan Metode Quantitative Descriptive Analysis (QDA)
Minuman cokelat menjadi trend pemanfaatan produk cokelat yang banyak diminati. Minuman ready to drink menjadi pilihan karena dapat dikonsumsi secara praktis. Selain itu, kecenderungan masyarakat menginginkan produk yang memiliki dampak positif bagi kesehatan, penggunaan bubuk cokelat rendah lemak dapat menjadi pilihan untuk memenuhi keinginan...
Tyas Arie Muktiningrum
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2021
-
Pengaruh Pati Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) Modifikasi Annealing Heat Moisture Treatment (HMT) terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Biskuit
Biskuit merupakan salah satu produk pangan yang banyak diminati oleh masyarakat Indonesia dengan tingkat pertumbuhan konsumsi sebesar 4,25% pada 2016 hingga 2020. Biskuit memiliki karakteristik kadar air rendah sehingga memiliki daya simpan yang lama. Mayoritas biskuit dibuat dengan menggunakan tepung terigu dan masih jarang dilakukan eksplorasi...
Auliya Syifa'ur Rahmah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pengaruh Ketebalan Irisan terhadap Kualitas Chips Umbi Porang (Amorphophallus muelleri) dengan Perendaman Larutan Natrium Metabisulfit 0,15% pada Pengeringan Green House Effect dan Pengeringan Konvensional
Porang (Amorphophallus muelleri) merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang memiliki kandungan glukomanan tinggi. Umbi porang sering dimanfaatkan di berbagai bidang industri, terutama farmasi dan pangan. Porang memiliki umur simpan yang pendek sehingga pada penelitian ini dilakukan pengolahan porang menjadi chips porang untuk memperpanjang...
Hanun Oktaviana Chairunisa
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Systematic Literature Review: Identifikasi Komponen Aktif dan Aktivitas Antimikroba Minyak Atsiri dari Kulit Jeruk (Citrus sp.) dengan Berbagai Metode Ekstraksi
Kulit jeruk sebagai limbah merupakan permasalahan yang cukup menarik, potensi kulit jeruk yang dapat dijadikan minyak atsiri. Minyak atsiri kulit jeruk memiliki manfaat dalam berbagai bidang, seperti bidang kesehatan, pangan, kecantikan dan lainnya. Tujuan dari kajian ini adalah mengetahui komponen aktif penyusun serta aktivitas antimikroba minyak...
Nadela Triyana Fatwa Chasanah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
PENGEMBANGAN BROWNIES KUKUS DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG BEBAS GLUTEN SEBAGAI PRODUK ALTERNATIF PENDERITA AUTISME
PENGEMBANGAN BROWNIES KUKUS DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG BEBAS GLUTEN SEBAGAI PRODUK ALTERNATIF PENDERITA AUTISME Aringga WicaksonoH0916009ABSTRAKBrownies kukus merupakan salah bahan pangan yang diminati oleh berbagai kalangan tanpa ada batasan umur dengan bahan dasar tepung terigu di dalamnya. Tepung terigu sebagai bahan dasar produk brownies kukus...
Aringga Wicaksono
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Tinjauan Sistematis: Kajian Pengaruh Penambahan Minyak Atsiri Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Cokelat Batang
Cokelat merupakan produk pangan hasil olahan dari tanaman kakao dengan nama latin Theobroma cacao L yang kaya akan senyawa fenol dan banyak digemari oleh masyarakat. Selain cokelat yang memiliki senyawa fungsional sebagai senyawa antioksidan yang baik, ternyata tanaman rempah dan obat juga mempunyai potensi besar sebagai sumber pangan fungsional....
Agung Rachmana Putera
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya

Informasi : Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri | Legal Warning | Cara Menjadi Anggota | Panduan Akses Repositori | Tentang |
© 2023 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss