Minuman fungsional merupakan salah satu bentuk pangan fungsional yang memiliki fungsi fisiologis dan terbukti memiliki manfaat untuk kesehatan. Minuman fungsional harus memiliki karakteristik sensoris yang menjadi ciri khasnya baik dari segi aroma maupun citarasanya. Pembuatan minuman fungsional dapat dilakukan dengan menggunakan bahan-bahan alami...

Dua belas spesies alga hijau dari Pesisir Pantai Gunungkidul, Yogyakarta telah diekstraksi dengan menggunakan metode presipitasi ammonium sulfat. Ekstrak alga hijau tersebut kemudian diuji aktivitas hemaglutinasinya  dengan eritrosit kelinci dan eritrosit manusia (A, B dan 0) baik perlakuan tanpa enzim maupun dengan enzim. Aktivitas tertinggi...

Pada penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik Flake suweg secara fisik, kimia, sensoris dan formulasi terbaik diantara komposisi campuran tepung. Rancangan percobaan dalam penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu komposisi perbandingan tepung suweg, pisang, dan kacang merah. Dengan...

-

-

-