Logo UNS Institutional Repository
  • Koleksi
    • Fakultas
    • Jenis Dokumen
  • Statistik
    • Dokumen Populer
    • Dokumen per Fakultas
    • Dokumen per Prodi
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 1 - 10 dari 83 dokumen
-
Karakteristik Cookies Berbahan Baku Tepung Tempe Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) dan Tepung Tapioka (Manihot esculenta Crantz) dengan Pemanis Non-Sukrosa
Tempe koro pedang memiliki kandungan tinggi protein yang mudah dicerna dan Tepung Tapioka kaya akan karbohidrat. Kedua bahan tersebut potensial sebagai bahan baku cookies non-terigu. Penambahan pemanis sukrosa pada cookies kurang aman untuk dikonsumsi bagi beberapa orang seperti penderita diabetes karena mengandung kalori yang cukup tinggi. Stevia...
Nurul Fadhilah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Karakterisasi Kemasan Aktif Berbahan Dasar Pati Umbi Garut (Marantha arundinaceae L.) dengan Penambahan Ekstrak Daun Kenikir (Cosmos caudatus)
Sifat mudah rusak pada bahan pangan mengakibatkan umur simpan bahan pangan relatif menjadi pendek. Penggunaan kemasan pangan menjadi hal penting untuk mencegah kerusakan bahan pangan. Namun penggunaan kemasan pangan dari minyak bumi yang sering digunakan turut mencemari lingkungan. Salah satu cara mencegah pencemaran lingkungan ialah dengan...
Agata Febiola Donna Eka Melati
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Kajian pengaruh lama waktu penyangraian dan refining-conching menggunakan melanger terhadap karakteristik single origin chocolate varietas Gunung Kidul
Indonesia sebagai penghasil kakao terbesar di Asia mengalami penurunan produksi yang signifikan yang pada tahun 2019 hingga taun 2020 mengalami penurunan yang signifikan yaitu menghasilkan 220.000ton pada tahun 2019 dan menghasilkan 200.000 pada tahun 2020 Rendahnya permintaan kakao Indonesia baik dari dalam maupun luar negeri oleh karena itu...
Hilmi Munif Isworo
Skripsi
surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Formulasi dan Karakterisasi Cookies GFCF (Gluten Free Casein Free) Berbahan Dasar Tepung Uwi (Dioscorea alata) dan Tepung Tempe Koro Glinding (Phaseolus lunatus) bagi Penyandang Autisme
Autisme merupakan suatu kelainan otak yang mengakibatkan penderitanya mengalami gangguan dalam hal berkomunikasi dan berientaksi dengan orang lain. Penyandang autisme tidak boleh mengkonsumsi makanan yang mengandung gluten dan kasein karena tidak mempunyai enzim untuk mencerna protein tersebut, sehingga dianjurkan untuk menerapkan diet GFCF...
Aisya Rahma Alhira
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Formulasi dan Karakterisasi Cookies GFCF (Gluten Free Casein Free) Berbahan Tepung Uwi (Dioscorea alata) dan Tepung Tempe Koro Pedang (Canavalia ensiformis) bagi Penderita Autisme
Penderita autisme memiliki kondisi khusus yang mengakibatkan penderitanya perlu menjalani terapi diet bebas gluten dan kasein. Gluten terkandung dalam tepung terigu yang biasa digunakan dalam pembuatan cookies komersil. Diperlukan substitusi bahan lain pada cookies yang dapat menggantikan gizi tepung terigu yaitu tepung uwi dan tepung tempe koro...
Oktifridaayanti Siwi Putri
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Sifat Fisik, Kimiawi dan Sensoris White Compound Chocolate dengan Penambahan Bubuk Kopi Instan dan Matcha-Tea
<!--[if gte mso 9]><xml> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> Normal 0 false false false EN-ID X-NONE X-NONE </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>...
Agra Mahatma Awahita
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pengaruh Variasi Konsentrasi Substrat dan Enzim Terhadap Hidrolisis Enzimatis Pembuatan Gula Cair Bonggol Pisang (Musa paradisiaca L.)
Jumlah limbah pertanian yang telah dimanfaatkan di Indonesia hanya sebesar 30 – 40?ri keseluruhan limbah. Bonggol pisang merupakan hasil limbah pertanian dari tanaman pisang yang memiliki berbagai komposisi gizi cukup tinggi, yakni dengan komposisi pati sebesar 64,20%. Persentase yang tinggi pada komposisi pati tersebut dapat dimanfaatkan...
Gracella Amaris
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2021
-
Pengaruh Suhu dan Waktu Likuifikasi dengan Menggunakan Hidrolisis Enzim Terhadap Karakteristik Gula Cair Pati dari Koro Pedang (Canavalia ensiformis)
Gula tidak dapat dipisahkan dari kehidupan masyarakat di Indonesia. Meningkatnya kebutuhan gula di Indonesia menyebabkan kenaikan angka impor gula dari tahun ke tahun. Penggunaan pati koro pedang sebagai bahan baku pembuatan gula cair merupakan salah satu usaha valorisasi pangan yang dapat membantu mengatasi permasalahan impor gula sekaligus...
Vanessa Anggraini Gunawan
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pengaruh Waktu Likuifikasi dan Penambahan Enzim Menggunakan Hidrolisis Enzim Terhadap Karakteristik Sirup Glukosa Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.)
ABSTRAKIndustri makanan dan minuman saat ini sedang berkembang pesat sehingga hal tersebut berpengaruh pada permintaan pasar akan gula cair semakin tinggi. Sehingga diharapkan Indonesia mampu menyuplai kebutuhan gula cair tersebut tanpa harus melakukan impor. Koro pedang memiliki potensi yang baik untuk dikembangkan menjadi produk pangan seperti...
Ajeng Mayza Kumara Septiyana
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Seduhan Campuran Kelopak Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa) dan Kayu Manis (Cinnamomum burmannii) Sebagai Minuman Fungsional
Minuman fungsional merupakan salah satu bentuk pangan fungsional yang memiliki fungsi fisiologis dan terbukti memiliki manfaat untuk kesehatan. Minuman fungsional harus memiliki karakteristik sensoris yang menjadi ciri khasnya baik dari segi aroma maupun citarasanya. Pembuatan minuman fungsional dapat dilakukan dengan menggunakan bahan-bahan alami...
Ida Ayu Trisna Dyah Paramita
Skripsi
SURAKARTA-Fak. Pertanian-2022
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya

Informasi : Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri | Legal Warning | Cara Menjadi Anggota |
© 2022 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss