Hasil pencarian 11 - 20 dari 116 dokumen
-
PENGEMBANGAN BROWNIES KUKUS DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG BEBAS GLUTEN SEBAGAI PRODUK ALTERNATIF PENDERITA AUTISME Aringga WicaksonoH0916009ABSTRAKBrownies kukus merupakan salah bahan pangan yang diminati oleh berbagai kalangan tanpa ada batasan umur dengan bahan dasar tepung terigu di dalamnya. Tepung terigu sebagai bahan dasar produk brownies kukus...
Aringga Wicaksono
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Cokelat merupakan produk pangan hasil olahan dari tanaman kakao dengan nama latin Theobroma cacao L yang kaya akan senyawa fenol dan banyak digemari oleh masyarakat. Selain cokelat yang memiliki senyawa fungsional sebagai senyawa antioksidan yang baik, ternyata tanaman rempah dan obat juga mempunyai potensi besar sebagai sumber pangan fungsional....
Agung Rachmana Putera
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Tempe merupakan makan khas Indonesia yang mengandung banyak nutrisi yang diperlukan oleh tubuh dan mudah didapatkan di Indonesia. Tempe mengandung banyak nutrisi dan hanya bisa dikonsumsi saat segar dan umur simpan tempe termasuk rendah sehingga distribusi produk tempe segar sendiri sangat terbatas, hanya sejauh lingkup dekat produsen saja. Umur...
Eltsazar Mychael Prayogo
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Jagung bose merupakan makanan tradisional yang menjadi makanan pokok di NTT berbahan dasar jagung grits dan kacang-kacangan (kacang nasi dan kacang tunggak) direbus hingga lunak (±4 jam). Jagung bose instan diharapkan dapat menjadi solusi karena mampu mempercepat waktu rehidrasi, dapat menjadi penunjang asupan protein dan Fe. Tujuan penelitian...
Hidayatus Sholechah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2021
-
David Christian
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Edible film merupakan salah satu alternatif yang dapat digunakan sebagai kemasan makanan karena bersifat ramah lingkungan. Gelatin merupakan salah satu bahan yang dapat berasal dari kulit hewan dan masih jarang dimanfaatkan karena merupakan limbah samping dari hasil pengolahan daging hewan. Kulit hewan mengandung protein yang dapat digunakan...
Agatha Avina Pramudita
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Tomat merupakan buah yang banyak mengandung gizi untuk kesehatan manusia tetapi memiliki sifat yang mudah rusak yang dapat mempersingkat umur simpan. Pengolahan buah tomat menjadi bubuk tomat dapat mencegah kerusakan dan meningkatkan nilai jual. Proses pengolahan bubuk tomat dilakukan dengan cara pengeringan, salah satunya dengan metode foam mat...
Intan Dewi Sejati
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Edible film merupakan salah satu alternatif kemasan makanan yang bersifat ramah lingkungan. Penggunaan polisakarida sebagai bahan pembuatan edible film lebih umum karena sumbernya yang melimpah. Banyak penelitian yang telah menunjukkan bahwa limbah industri pangan dapat digunakan sebagai alternatif sumber polisakarida dalam pembuatan edible film....
Munna Aisyah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Tempe lamtoro adalah pengembangan tempe kedelai yang diproduksi dan digemari oleh sebagian masyarakat di daerah Wonogiri dan Gunung kidul. Sebagaimana tempe kedelai “bosok” atau “overfermented”, tempe lamtoro overfermented juga dimanfaatkan sebagai pembangkit cita rasa alami dalam masakan. Mengingat potensi tempe lamtoro overfermented yang...
Zaana Zain
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula biskuit kecambah kacang tunggak terpilih ditinjau dari kualitas sensorinya, menentukan kualitas gizi dan aktivitas antioksidan (radical scavenging) biskuit kecambah kacang tunggak formula terpilih, serta menentukan potensinya sebagai makanan fungsional ditinjau dari kualitas gizi dan aktivitas...
Tiara Pinky Maharani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022