JAGUNG
Marning Jagung merupakan makanan ringan yang dibuat dari biji buah jagung
(Zea mays) tua, direbus, dikeringkan dan digoreng menggunakan minyak atau tanpa
penambahan makanan lain dan bahan makanan yang diizinkan. Praktek Quality
Control dilakukan dengan tujuan menganalisis mutu produk marning jagung dan
merancang konsep HACCP (Hazard Analysis...
Wahid Ardhi Nugroho
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2013
KERIPIK SUKUN
Riang Asih Sugma
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEMPE
Cake adalah produk makanan semi basah yang mempunyai rasa manis
dari gula yang diperoleh dari proses pembakaran. Terigu sebagai bahan dasar cake
disubstitusi dengan ubi jalar kuning dan mocaf untuk mengurangi impor dan
kandungan gluten pada cake. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat
sensoris dan fungsional (kadar beta karoten,...
Istikha Tri Hastuti
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
BAKTERI
Bakteri asam laktat merupakan mikroorganisme yang mampu
menghasilkan metabolit, salah satunya adalah vitamin. Vitamin merupakan
komponen mikronutrien esensial yang tidak dapat disintesis oleh manusia. Salah
satu vitamin yang berperan penting dalam metabolisme energi manusia adalah
vitamin B2 atau riboflavin. Bakteri asam laktat banyak tersebar...
Ikrimah Nur Laily
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
ASAM ASETAT
Sorghum (Sorghum bicolor L.) varietas Mandau merupakan salah satu
alternatif sumber karbohidrat dan protein sebagai substitusi tepung terigu, sebab
sorghum banyak tumbuh di Indonesia dan hasilnya cukup melimpah. Namun
pemanfaatan sorghum masih jarang ditemui. Padahal sorghum berpotensi untuk
diolah menjadi tepung agar lebih praktis dan...
Prita Fauziana Ulfi
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEMPE
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah curahan waktu tenaga
kerja perempuan, besarnya kontribusi curahan waktu tenaga kerja perempuan,
faktor yang berpengaruh terhadap curahan waktu tenaga kerja perempuan, serta
besarnya kontribusi pendapatan dari industri tempe dan pendapatan di luar
industri tempe terhadap pendapatan total...
Enny Widyaningrum
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
JAMBU BIJI MERAH
Jambu biji merah adalah buah yang banyak mengandung vitamin C dan zat gizi lainnya
seperti mineral, vitamin dan karbohidrat. Pada praktek produksi ini bertujuan untuk membuat produk
permen jeli jambu biji merah. Permen jeli merupakan permen yang terbuat dari bahan pembentuk gel
dan essens untuk menghasilkan berbagai macam rasa, bertekstur...
Ratih Widhiyandari
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2013
MI INSTAN
Mi instan merupakan produk berbahan tepung terigu, untuk mengurangi impor gandum perlu adanya pengembangan bahan lokal. Ubi jalar kuning dan bekatul beras merah merupakan komoditi lokal yang bisa dijadikan substitusi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula mi instan yang dibuat dengan substitusi tepung ubi jalar kuning dan bekatul beras...
Galang Susilo Busono
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
KETAHANAN PANGAN
Latar Belakang penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proporsi
pengeluaran konsumsi pangan terhadap total pengeluaran, besarnya tingkat
konsumsi energi dan protein, serta ketahanan pangan berdasarkan proporsi
pengeluaran pangan dan tingkat konsumsi energi rumah tangga Petani rawan
bencana banjir di Kecamatan Trucuk Kabupaten...
Henditya Surya Putranto
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
INSENTIF
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji latar belakang pemberian insentif
oleh perusahaan kepada karyawan, mengkaji hubungan antara karakteristik personal
karyawan terhadap kinerja karyawan, dan mengkaji pengaruh pemberian insentif
terhadap kinerja karyawan di perusahaan Satria Sejahtera Bakery dan Bakpia Japon di
Kabupaten Bantul. Metode...
Zahara Ayu Maliga
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013