ABSTRAKKerupuk adalah makanan ringan yang dibuat dari adonan tepung tapioka dicampur dengan bahan perasa seperti udang dan ikan. Kerupuk bertekstur garing dan disajikan sebagai makanan selingan, pelengkap untuk berbagai makanan di Indonesia seperti nasi goreng, gado-gado, soto, rawon, bubur ayam dan lain-lain. Konsep Cara Produksi Pangan yang Baik...

ABSTRAKRoti manis kelapa merupakan salah satu produk roti manis yang terbuat dari tepung terigu, telur, ragi instan, air, garam, gula, susu kental manis, margarin dan pengempuk roti dengan lapisan di atas roti manis berupa kelapa parut yang telah dicampur dengan gula. Praktik quality control pada pembuatan roti manis kelapa di UKM Roti Novika...

ABSTRAKKue kering adalah kue yang berkadar air rendah, bertekstur renyah, berukuran kecil, dan memiliki rasa beraneka macam. Salah satu jenis kue kering adalah kue nastar. Tepung ubi jalar kuning merupakan tepung yang terbuat dari ubi  jalar  kuning.  Tepung  ubi  jalar  kuning  mengandung  karbohidrat  sebesar95,41%, dan protein sebesar...

RINGKASANKacang  mete cokelat adalah produk berbahan dasar kacang mete goreng yang dilumuri cokelat cair dan didiamkan agar mengeras. Praktek pengendalian mutu di UKM “Manggala Taksa Astama” untuk mengevaluasi dan menentukan konsep CPPB yang dapat diterapkan sebagai perbaikan. Data didapat melalui wawancara, observasi, pengambilan sampel,...

RINGKASANNurhafid Rahadinsyah. H0815093. 2019. “Strategi Pengembangan Usaha Jenang Candi di Desa Candirejo Kabupaten Magetan”. Dibimbing oleh Dr.  Ir. Kusnandar, M.Si. dan R. Kunto Adi, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.Jenang candi adalah olahan jenang ketan yang berbahan dasar dari tepung ketan, tepung beras,...

RINGKASANKarina Widyastuti. H0814063. 2019. “Determinant of Agriculture Land Productivity Growth in Developing Countries of Southeast Asia”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. dan Setyowati, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.Produktivitas merupakan prakondisi mendasar untuk pembangunan ekonomi...

RINGKASANHana Fatimah. H085055. 2019. “Analisis Pemasaran Emping Melinjo di Kabupaten Sukoharjo”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. dan Wiwit Rahayu, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.Emping melinjo merupakan salah satu olahan industri pertanian yang berasal dari biji melinjo yang sudah tua dan bernilai...

ABSTRAKMadumongso merupakan makanan yang terbuat dari fermentasi ketan hitam yang dioleh menjadi tapai terlebih dahulu dan memiliki rasa manis karena adanya penambahan gula.Madumongso memiliki rasa yang enak dan memiliki tampilan yang menarik dengan warna-warni kertas yang digunakan sebagai pembungkus. Proses pembuatan madumongso di UKM “Taman...

ABSTRAKTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses produksi brownies labu kuning, mengetahui formulasi terbaik dalam pembuatan brownies labu kuning, mengetahui karakteristik sensoris dan kimia pada brownies labu kuning, dan kelayakan usaha brownis labu kuning ditinjau dari analisis ekonomi. Brownies labu kuning dibuat dari tepung...

-