Telur merupakan salah satu bahan pangan yang bergizi tinggi namun mudah mengalami kerusakan dan penurunan kualitas selama penyimpanan. Salah satu cara pengawetan telur yaitu dengan diolah menjadi telur asin. Penambahan esktrak daun jati & pengovenan diketahui dapat meningkatkan kualitas telur asin. Penelitian dilakukan dengan tujuan untuk...

Sorgum merupakan salah satu serealia yang dapat digunakan sebagai produk pangan alternatif. Didukung dengan produktivitas dan nutrisi yang tinggi, sorgum dapat diolah menjadi tepung sebagai pengganti tepung terigu. Salah satu produknya adalah mie kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sensoris, kimia, dan fisik mie kering...

Penyebaran virus COVID-19 yang tidak terkendali mengharuskan sejumlah masyarakat untuk mengurangi mobilitas. Kebijakan yang dikeluarkan oleh pemerintah dalam rangka memperlambat proses penyebaran virus COVID-19, membuat banyak petani dan penyuluh mengalami keterbatasan proses pembelajaran mengenai pertanian. Kegiatan Sharing Session penyuluhan...

Cookies dengan pemanis non sukrosa merupakan kue kering yang rasanya manis, bentuknya kecil-kecil, mudah rapuh, dan tergolong makanan yang dipanggang. Biasanya dalam proses pembuatan cookies ditambahkan lemak yang berfungsi untuk melembutkan atau membuat renyah. Umumnya digunakan sukrosa sebagai bahan pemanis cookies. Cookies berbahan dasar tepung...

Chocolate spread merupakan produk turunan cokelat yang sangat digemari oleh masyarakat, khususnya anak-anak, yang biasanya digunakan sebagai olesan pada permukaan roti. Produk chocolate spread yang terdapat di pasaran sebagian besar berupa hazelnut chocolate spread yang memiliki kandungan lemak dan gula relatif tinggi, sehingga berpotensi...

Tanaman obat adalah sumber metabolit sekunder dengan peran spesifik yang ampuh terhadap sejumlah penyakit seperti intoksikasi dan infeksi oleh bakteri patogen. Salah satu populasi tumbuhan obat yang tumbuh di eksositem hutan tropis Indonesia dan berpotensi menghasilkan senyawa metabolit sekunder berupa aktivitas antibakteri adalah tanaman barus...

Problematika CSR di Indonesia muncul akibat pasal 74 Undang-Undang Nomor 40 Tahun 2007 tentang Perseroan Terbatas. Undang-undang ini menimbulkan diskriminasi karena yang diwajibkan melakukan CSR yaitu perseroan terbatas yang bergerak di bidang sumber daya alam. Di sisi lain, nominal penganggaran CSR juga tidak dibahas dalam UU tersebut....

Tanaman iler (Coleus atropurpureus) merupakan salah satu tanaman obat yang penting. Kandungan kimia pada daun antara lain saponin, flavonoid dan polifenol, disamping minyak atsiri yang bermanfaat sebagai obat wasir, obat bisul, obat demam, nifas, radang telinga dan obat haid tidak teratur. Namun demikian iler belum dibudidayakan secara maksimal...

Bubuk kakao banyak digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan berbagai jenis produk makanan dan minuman. Karakteristik bubuk kakao natural yaitu berwarna cokelat muda, memiliki pH sedikit asam (5 – 6), dan rasa yang agak pahit. Proses alkalisasi dapat dilakukan pada pengolahan bubuk kakao untuk menghasilkan warna yang lebih gelap, mengurangi...