Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik dan komposisi kimia keju hasil koagulasi getah tanaman biduri (Calotropis gigantea). Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak. Laboratorium Chem-Mix Pratama, Bantul, Yogyakarta. Sublab Biologi, Sublab Kimia Laboratorium MIPA Pusat dan Laboratorium Kimia...

Usaha peternakan babi di Indonesia merupakan jenis peternakan rakyat yang berskala kecil dan cenderung merujuk pada sistem pemeliharaan yang bersifat tradisional sehingga menyebabkan produktivitas ternak babi rendah dan cenderung terus menurun. Guna menanggulangi permasalahan tersebut bisa diatasi dengan teknologi tepat guna dalam hal ini adalah...

Kemudahan peternak dalam menyediakan sumber pakan ternak termasuk kemudahan peternak dalam mengakses pakan ternak merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi peternak dalam mendirikan suatu usaha peternakan sapi potong. Penyediaan pakan hijauan di daerah pertanian lahan kering pada musim kemarau dalam pemeliharaan ternak sapi potong tidak mudah...

Susu skim merupakan susu tinggi protein. Prinsip pembuatan keju dengan menggumpalkan protein, protein dapat digumpalkan oleh karena kinerja enzim protease. Enzim protease yang sering digunakan adalah rennet akan tetapi rennet harganya sangat mahal, sehingga perlu adanya pengganti rennet. Salah satu bahan yang dapat digunakan sebagai pengganti...

Masalah utama yang dihadapi dalam upaya pengembangan peternakan di daerah pertanianlahan kering adalah keterbatasan ketersediaan pakan hijauan, terutama di musim kemarau. Tujuandaripenelitianadalahuntuk mengetahui komposisibotanidankualitas pakan yang digunakan petani peternak sapi potong pada musim kemarau. Penelitian lapangan dilakukan dari...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui metode thawing yang terbaik dilihat dari kualitas spermatozoa semen beku sapi FH dalam meningkatkan keberhasilan IB. Penelitian dilaksanakan selama 35 hari, mulai tanggal 1 September sampai 5 Oktober 2011 di Laboratorium Produksi Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret,...

Betain merupakan aditif pakan yang berfungsi sebagai osmolit dan sebagai donor gugus metil. Sebagai osmolit, betain menjaga stabilitas sel epitel saluran pencernaan terhadap perbedaan tekanan osmotik, sehingga dapat meningkatkan kecernaan nutrien. Betain mempunyai tiga gugus metil (CH3) dan dapat melepaskan gugus tersebut pada reaksi transmetilasi...

Pembuatan keju menggunakan rennet sebagai penggumpal keju. rennet yang digunakan dalam proses pembuatan keju sangat mahal, sehingga perlu adanya pengganti rennet. Salah satu bahan yang dapat digunakan sebagai pengganti rennet adalah getah biduri (Calotropis gigantea). Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh level penggunaan getah biduri...

Peternakan sapi perah di Indonesia rata-rata masih berskala kecil dan bersifat tradisional yang menyebabkan produktivitas ternak rendah. Salah satu cara untuk meningkatkan produktivitas ternak adalah dengan memperbaiki kinerja reproduksi. Upaya yang dilakukan untuk meningkatkan produktivitas ternak yaitu dengan penggunaan Inseminasi...