Bakso merupakan produk olahan dari daging yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Daging ayam dapat digunakan sebagai pengganti daging sapi dalam pembuatan bakso. Tepung kecambah kacang hijau mempunyai kandungan serat, protein, karbohidrat dan mineral yang tinggi, serta rendah lemak. Penambahan tepung kecambah kacang hijau diharapkan dapat...

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan filler tepung maizena pada berbagai konsentrasi dan untuk mengetahui level terbaik pengaruh penggunaan filler tepung maizena terhadap komposisi kimia (kadar air, lemak, protein) dan kualitas fisik (pH, keempukan, susut masak) dan penerimaan konsumen secara organoleptik (warna, flavor,...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan setelah perendaman dalam larutan teh hitam (Camellia sinensis) terhadap kualitas dan organoleptik telur itik. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Penelitian...

Burger merupakan salah satu hidangan cepat saji dengan bahan utama daging. Penambahan tepung bertujuan untuk meningkatkan nilai gizi dan rasa. Tepung roti dipilih karena memiliki karbohidrat tidak tercerna dan zat besi yang tinggi. Penambahan tepung roti diharapkan dapat meningkatkan kadar karbohidrat tidak tercerna dan kadar zat besi burger...

Daging domba mengandung banyak kolesterol dan asam lemak jenuh dibandingkan asam lemak tak jenuh. Kolesterol dapat menyebabkan penyakit arteosklerosis dan jantung koroner pada manusia. Salah satu cara untuk menurunkan asam lemak jenuh daging domba yaitu dengan penambahan minyak ikan lemuru dan kelapa sawit. Minyak ikan lemuru dan minyak kelapa...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara panjang badan, lingkar dada dengan bobot badan dan bobot karkas domba ekor tipis betina. Penelitian sudah dilaksanakan di RPH Kambing Pasar Kliwon Surakarta, selama 3 bulan mulai 6 Juli sampai 6 Oktober 2010. Materi yang digunakan adalah domba ekor tipis betina berjumlah 171 ekor,...

The research was aimed to know the effect of protected palm oil and lemuru fish oil in diet to physical quality of meat simmental cross breed ongole cattle. The research was conducted in farmer group “SAMBI MULYO”, Jagoan, Sambi, Boyolali for five months from 12 July 2010 to 12 December 2010. The research used nine simpo males with body...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan minyak kelapa sawit dan minyak ikan lemuru terproteksi dalam ransum terhadap performan sapi Simpo jantan. Penelitian ini telah dilaksanakan selama 14 minggu, dimulai dari tanggal 12 Juli sampai dengan 17 Oktober 2010, pemeliharaan bertempat di kandang “Kelompok Tani Ternak Sambi...

Kambing kacang merupakan salah satu jenis ternak penghasil daging yang dapat dikembangkan dalam memenuhi kebutuhan protein hewani. Pakan yang biasa diberikan berupa konsentrat dan hijauan. Kecernaan bahan pakan sangat dipengaruhi populasi mikrobia rumen diantaranya bakteri dan protozoa. Protozoa cenderung merugikan, karena dapat memangsa bakteri....