Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( S 1 Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 241 - 250 dari 291 dokumen
Pengaruh Penambahan Variasi Konsentrasi Kappa Karagenan Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Gel Cincau Hijau Rambat (Cyclea barbata L. Miers)
Tanaman cincau hijau rambat (Cyclea barbata L. Miers) sudah banyak dikenal masyarakat sebagai bahan pangan dalam pembuatan minuman segar. Daun cincau hijau rambat mengandung senyawa polifenol yang dapat memberikan efek antioksidan primer karena mampu menghentikan radikal bebas pada oksidasi lipid dan dapat meningkatkan kadar antioksidan. Salah...
Af’idatusholikhah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian -2020
SNACK BAR, TEPUNG EDAMAME, TEPUNG KACANG HIJAU
Tingkat penerimaan panelis serta karakterisasi sifat fisik dan kimia snack bar tepung edamame (glycine max (l.) Merrill) dan tepung kacang hijau (vigna radiata) dengan penambahan flakes talas (colocasia esculenta)
ABSTRAKGaya hidup dengan pola makan yang tidak sehat seperti konsumsi makanan camilan yaitu gorengan dapat memicu timbulnya penyakit degeneratif seperti hipertensi, obesitas, stroke, jantung koroner, dan diabetes. Dalam rangka mengurangi resiko penyakit tersebut, diformulasikan snack bar dengan bahan dasar tepung edamame dan tepung kacang hijau...
Leonardo Kevin Kurniawan
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2019
KATA KUNCI: ANTOSIANIN, BUNGA TELANG, ASAM ORGANIK, FENOL, MAE
Pengaruh Penambahan Jenis Asam Pada Pelarut Dan Lama Waktu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Ekstrak Bunga Telang (Clitoria Ternatea) Menggunakan Metode Microwave Assisted Extraction (Mae)
ABSTRAKSalah satu sumber pigmen alami dapat diperoleh dari tanaman bunga telang yang menghasilkan pigmen warna biru. Pigmen biru ini berasal dari senyawa antosianin. Proses ekstraksi yang umum digunakan untuk mengekstrak antosianin biasanya menggunakan ekstraksi konvensional yang memiliki beberapa kekurangan, sehingga diperlukan penelitian tentang...
Rossa Ivana Sari
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2019
MANISAN TOMAT, VITAMIN C, PENGAWET
Kajian Umur Simpan Manisan Tomat (Lycopersicium esculentum M.) dengan Pengawetan Natrium Benzoat
-
Frederica Ariesta Rahayu
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
KUALITAS GIZI, SALA LAUAK, TEPUNG BERAS
Evaluasi Kualitas Gizi, Sifat Fungsional dan Sifat Sensoris Sala Lauak dengan Variasi Tepung Beras sebagai Alternatif Makanan Sehat
-
Ana Febriana
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2014
PEMANFAATAN TEPUNG
Pemanfaatan tepung umbi garut (Maranta arundinacea L) sebagai pengganti terigu dalam pembuatan biskuit tinggi energi protein dengan penambahan tepung kacang merah (Phaseolus vulgaris L)
-
Fitri Mey Irmawati
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2013
PISANG MAS, CACL2, KALSIUM, SUHU RENDAH, KUALITAS PISANG, UMUR SIMPAN PISANG, PENYIMPANAN
Pengaruh Perendaman Cacl2 (Kalsium Klorida) Dan Perbedaan Suhu Penyimpanan Terhadap Kualitas Dan Umur Simpan Pisang Mas (Musa Acuminata Var Mas)
AbstrakBuah pisang mas merupakan buah klimakterik yang perishable, dan memiliki waktu simpan yang pendek, penanganan pasca panen pisang mas diharapkan mampu menjaga kualitas dan umur simpan pisang mas dalam penyimpanan selama distribusi. Salah satu cara yaitu dengan perlakuan pemberian bahan kimia secara eksogen. CaCl2 merupakan garam kalsium yang...
Nabil Makarim Arsyad
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2017
PATI UBI JALAR UNGU, EDIBLE FILM, KITOSAN.
Studi Karakteristik Fisik Dan Mekanik Edible Film Pati Ubi Jalar Ungu Dengan Penambahan Kitosan
AbstrakEdible film merupakan salah satu pengemas alternatif yang bisa dimakan dan tetap dapat melindungi produk dari kehilangan nutrisi, penampakan, flavor, kehilangan air dan penurunan kualitas selama penyimpanan serta tidak menyebabkan pencemaran lingkungan. Perkembangannya dengan memanfaatkan pati ubi jalar ungu (Ipomea batatas L. poir) sebagai...
Dhita Ekariski
Skripsi
Surakarta-Fak.Pertanian-2017
OLAHAN BUAH SAYUR
Pengaruh penambahan karagenan pada karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather nanas (ananas comosus l merr.) dan wortel (daucus carota)
-
Nurila Ciptaning Sidi
Skripsi
Surakarta-Fakultas Pertanian-2014
AGAR-AGAR, JAMBU BIJI MERAH, KARAGENAN, SELAI LEMBARAN
Pengaruh Konsentrasi Agar-Agar dan Karagenan terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensori Selai Lembaran Jambu Biji Merah (Psidium guajava L.)
-
Ika Nur Septiani
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
  • First
  • Previous
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • Next

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss