IKAN PATIN
Ikan patin (Pangasius djambal) merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak dibudidayakan dan memiliki produktivitas cukup tinggi. Kementerian Kelautan dan Perikanan mencatat bahwa Indonesia masih mengimpor daging irisan (fillet) patin sebanyak 900 ton, sehingga ikan patin masih berpeluang dikembangkan dalam bentuk olahan fillet agar...
Fitri Amalia Azzahra
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
IKAN PATIN
Ikan patin merupakan salah satu komoditas yang sedang berkembang di Indonesia. Selain karena kandungan gizinya harganya pun cukup terjangkau. Salah satu bentuk olahan ikan patin adalah fillet ikan patin. Fillet ikan patin mudah mengalami penurunan mutu. Penurunan mutu biasanya diakibatkan karena kerusakan mikrobiologis dan oksidatif. Salah satu...
Febi Indrayati
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
SOSIS NABATI
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan berbagai konsentrasi pasta bit terhadap karakteristik fisik (tekstur dan warna), karakteristik kimia (analisis proksimat dan aktivitas antioksidan), dan karakteristik sensori sosis nabati yang terbuat dari jamur tiram putih.
Analisis proksimat meliputi kadar abu, kadar...
Dea Hida Prabowo
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
FLAKES
FLAKES merupakan salah satu alternatif produk makanan. Flakes dapat diolah dengan menggunakan satu atau lebih macam tepung sebagai bahan bakunya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan sensoris dari flakes komposit. Pencampuran dua macam tepung atau lebih disebut tepung komposit. Penggunaan tepung...
Faradina Astarini
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG KORO PEDANG
Untuk Mengurangi Impor Dilakukan Alternatif Bahan Sebagai Pengganti Tepung Terigu Adalah Menggunakan Tepung Lokal Yaitu Jagung Dan Koro Pedang Yang Dilakukan Untuk Mengurangi Penggunaan Tepung Terigu Dengan Alternatif Tepung Lokal Dan Diversifikasi Produk Olahan Koro Pedang Dan Jagung. Tujuannya Mengetahui Formula Terbaik Terhadap Karakteristik...
Amalia Hari Kusuma
Skripsi
Surakarta-F.Pertanian-2013
SAM ASETAT
Saat ini Indonesia memliki ketergantungan impor terigu yang tinggi. Buah sukun cukup potensial dikembangkan untuk mengurangi konsumsi tepung terigu, namun tepung sukun masih memiliki karakteristik yang kurang dikehendaki yaitu kurang dapat mengembang dan sedikit mengikat air. Oleh karena itu perlu dilakukan modifikasi tepung sukun untuk...
Fajriyatul Mutmainah
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG TERIGU
---
Rendra Hardian Subandoro
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
SARI BUAH BIT
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan jahe terhadap mutu organoleptik, fisik,dan presentase penambahan jahe yang tepat dan acceptable. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 1 faktor, yaitu perbedaan perbandingan konsentrasi penambahan ekstrak jahe pada sari buah bit. Data dianalisis...
Meidita Ellen Chasparinda
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG MILLET MERAH
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formula substitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu yang tepat untuk menghasilkan cookies yang dapat diterima (acceptable). Selain itu, penelitian ini juga ingin mengetahui karakteristik sifat fisikokimia cookies subtitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu terbaik....
Rizal Darma Kusuma
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
PERMEN SAGA
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap permen saga dengan penambahan flavor alami rebusan daun pandan wangi, untuk mengetahui umur simpan permen saga selama penyimpanan serta mengetahui kandungan nilai proksimat dari permen saga terbaik dilihat dari umur simpan yang menggunakan edible coating dari pati ubi...
Andhita Nur Suryantini
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013