Jenang kudus merupakan salah satu makanan tradisional khas yang berasal dari Kabupaten Kudus dan termasuk ke dalam makanan semi basah. Jenang kudus terbuat dari tepung beras ketan, santan kelapa, dan gula dengan atau tanpa penambahan bahan makanan, dan bahan tambahan makanan lain yang diizinkan. Pengamatan kegiatan pengendalian mutu di UMKM...

Kue telur gabus keju merupakan makanan ringan yang mempunyai rasa gurih, permukaan yang halus, dan tekstur yang renyah. Penelitian ini berisi tentang pembuatan produk kue telur gabus keju dengan penambahan tepung jamur tiram. Penambahan tepung jamur tiram pada pembuatan kue telur gabus keju bertujuan untuk menambah kandungan gizi pada produk yang...

Permen memiliki tingkat konsumsi 20 hingga 30 gram per kapita sehingga produksi permen memiliki prospek yang baik. Permen jelly merupakan salah satu permen bertekstur kenyal yang diberi penambahan komponen hidrokoloid dengan tujuan untuk memodifikasi tekstur menjadi kenyal. Permen berbahan dasar susu memiliki kekurangan berupa penurunan tingkat...