Sambal pecel adalah sejenis saus atau bumbu kacang yang ditumbuk dan dihaluskan. Sambal pecel adalah bumbu makanan yang bahannya adalah kacang tanah, gula, cabai, buah asam jawa, bawang merah, garam, dan daun jeruk. Sambal Pecel memiliki rasa pedas-manis, namun bisa juga disajikan tanpa cabai. Kegiatan Quality Control yang dilakukan di UKM...

Bakso merupakan produk olahan pangan yang umumnya terbuat dari daging sapi, ayam maupun ikan dengan penambahan bumbu-bumbu sebagai penyedap rasa dan penambahan tepung. Inovasi pembuatan bakso ikan lele dengan penambahan tepung uwi ungu bertujuan untuk meningkatkan mutu bakso agar lebih baik dan bermanfaat bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan...

Roti tawar merupakan salah satu produk pangan yang terbuat dari tepung terigu, telur, gula, mentega, ragi, susu bubuk skim, garam, dan air, kemudian di lakukan tahap pemanggangan. Pengamatan Quality Control di UKM “Masikama Bakery” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada proses pembuatan roti tawar yang terdiri dari evaluasi...

Wingko babat adalah makanan semi basah yang dibuat dari bahan  tepung ketan, kelapa parut, gula, telur, margarin, air dan garam yang selanjutnya dicampur dan dimasak dengan cara dipanggang. Penelitian Quality Control pada pembuatan wingko babat di UKM "Bu Kirno" memiliki tujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik...

Rambak kulit sapi merupakan salah satu kerupuk atau rambak yang terbuat dari kulit hewan seperti sapi, kelinci, ayam, ataupun ikan yang dikeringkan dari kemudian digoreng. Penelitian Quality Control pada pembuatan rambak kulit sapi di UMKM “Wirjo Dihardjo” tujuan mengevaluasi penerapan konsep CPPB dan menentukan konsep CPPB yang dapat...

Susu jahe merupakan salah satu jenis minuman tradisional yang banyak disukai oleh masyarakat indonesia. Penelitian ini berisi tentang proses pembuatan susu jahe dengan penambahan ekstrak daun mint menjadi serbuk. Penambahan ekstrak daun mint pada susu jahe dimaksudkan untuk meningkatkan kualitas sensoris dan meningkatkan aktivitas antioksidan pada...

Bolen pisang cokelat keju adalah salah satu jenis roti pastry yang terbuat dari tepung terigu, air, telur, gula pasir, susu bubuk, garam, pastry margarin, mentega, pisang raja, pasta cokelat, keju. Kegiatan penelitian yang dilakukan di UKM “Paman Sam” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) pada...

Bakpia merupakan salah satu makanan yang berbentuk bulat dan pipih, dengan penambahan isian kacang hijau yang dilapisi dengan kulit dan diproses dengan cara pemanganggan. Kegiatan Quality control di UKM “Bakpia Wirda” bertujuan untuk mengevaluasi bahan baku, proses pengolahan, dan mutu produk akhir bakpia. Evaluasi berpacu pada Perka BPOM RI...

KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPPB)PADA PROSES PEMBUATAN KERIPIK PISANG MANISDI UKM “AKSATA NUGRAHA” KARANGANYAR Hanifah Intiarti FitriV1820037ABSTRAKKeripik pisang merupakan salah satu produk dari UKM “Aksata Nugraha” dengan kapasitas produksi sekitar 60 pcs/hari. Sebagai UKM di bidang pangan, penerapan CPPB perlu dilakukan...

Brownies dengan penambahan serbuk cengkeh adalah produk yang memiliki rasa dan aroma khas cengkeh yang ditambahakan dalam adonan brownies. serbuk cengkeh, yang dihasilkan dari bunga cengkeh kering. Cengkeh juga memiliki manfaat untuk kesehatan, seperti sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Tahapan pembuatan brownies dengan penambahan serbuk...