Susu jahe merupakan salah satu jenis minuman tradisional yang banyak disukai oleh masyarakat indonesia. Penelitian ini berisi tentang proses pembuatan susu jahe dengan penambahan ekstrak daun mint menjadi serbuk. Penambahan ekstrak daun mint pada susu jahe dimaksudkan untuk meningkatkan kualitas sensoris dan meningkatkan aktivitas antioksidan pada...

Bolen pisang cokelat keju adalah salah satu jenis roti pastry yang terbuat dari tepung terigu, air, telur, gula pasir, susu bubuk, garam, pastry margarin, mentega, pisang raja, pasta cokelat, keju. Kegiatan penelitian yang dilakukan di UKM “Paman Sam” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) pada...

Bakpia merupakan salah satu makanan yang berbentuk bulat dan pipih, dengan penambahan isian kacang hijau yang dilapisi dengan kulit dan diproses dengan cara pemanganggan. Kegiatan Quality control di UKM “Bakpia Wirda” bertujuan untuk mengevaluasi bahan baku, proses pengolahan, dan mutu produk akhir bakpia. Evaluasi berpacu pada Perka BPOM RI...

KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPPB)PADA PROSES PEMBUATAN KERIPIK PISANG MANISDI UKM “AKSATA NUGRAHA” KARANGANYAR Hanifah Intiarti FitriV1820037ABSTRAKKeripik pisang merupakan salah satu produk dari UKM “Aksata Nugraha” dengan kapasitas produksi sekitar 60 pcs/hari. Sebagai UKM di bidang pangan, penerapan CPPB perlu dilakukan...

Brownies dengan penambahan serbuk cengkeh adalah produk yang memiliki rasa dan aroma khas cengkeh yang ditambahakan dalam adonan brownies. serbuk cengkeh, yang dihasilkan dari bunga cengkeh kering. Cengkeh juga memiliki manfaat untuk kesehatan, seperti sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Tahapan pembuatan brownies dengan penambahan serbuk...

Getuk merupakan makanan tradisional khas jawa Tengah dan Jawa Timur yang terbuat dari singkong. Getuk adalah produk olahan pangan semi basah sehingga tidak bertahan lama dan mudah rusak. Oleh karena itu, pada UKM "Gethuk Take" membuat getuk frozen untuk memperpanjang umur simpan. Praktik Quality Control yang dilakukan di UKM "Gethuk Take"...

Kraker merupakan produk makanan yang terbuat dari tepung terigu. Kraker yang dijumpai di pasaran mempunyai berbagai macam bentuk dan rasa. Kraker berbentuk pipih, memiliki rasa gurih, bertekstur renyah, dan jika dipatahkan penampang potongannya berlapis-lapis. Kraker mempunyai umur simpan yang lama karena kandungan kadar air yang rendah....

Wingko merupakan makanan tradisional yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur yang terbuat dari tepung ketan dengan campuran parutan kelapa dan gula pasir. Wingko ubi ungu adalah diversifikasi produk wingko dengan penambahan ubi ungu yang memiliki cita rasa manis legit dan gurih. Kegiatan Quality Control yang dilakukan di UMKM “Telawu” bertujuan...

Cookies merupakan camilan yang banyak digemari oleh seluruh kalanganmasyarakat karena rasanya yang enak dan tersedia dalam berbagai variasi rasa.Pembuatan cookies dengan substitusi tepung okara dan alpukat menjadi salah satuinovasi baru dari produk cookies serta menjadi upaya diversifikasi pengan denganmemanfaatkan dan meningkatkan sifat...

Kue manco wijen adalah salah satu produk olahan tepung beras ketan yang diolah dengan proses perebusan, pengeringan, dan penggorengan hingga garing kemudian dibalut gula karamel yang lengket dan manis lalu diselimuti wijen di permukaan luarnya. Proses pengendalian mutu yang dilakukan di UKM “Manco Cimut” ini bertujuan agar mengetahui proses...