<p xss="removed" xss=removed>Bolu kukus merupakan salah satu makanan tradisional yang digemari oleh seluruh kalangan masyarakat. Pembuatan bolu kukus dengan substitusi tepung biji nangka dan endapan daun suji merupakan salah satu inovasi baru dan menjadi upaya diversifikasi pangan dengan memanfaatkan bahan yang...

Puff pastry termasuk kue kering jenis pai dengan isian selai buah naga yang merupakan inovasi produk olahan berbahan tepung terigu, pastry margarine, buah naga, ekstrak kol ungu, gula halus, mentega, gula pasir, susu bubuk, jeruk nipis, garam, dan kuning telur. Penambahan ekstrak kol ungu dan selai buah naga pada produk puff pastry...

Produksi ubi jalar kuning di Indonesia sangat melimpah jika dibandingkan tingkat konsumsinya, sehingga dilakukan optimalisasi dengan mengolahnya menjadi tepung. Kastengel adalah salah satu jenis kue kering dengan rasa asin gurih yang paling diminati oleh masyarakat. Penelitian ini berisi tentang pembuatan kastengel dengan penambahan tepung ubi...

Keripik pangsit biasanya tidak dikonsumsi sebagai makanan pokok, melainkan sebagai camilan atau dalam porsi kecil dan sebagai pelengkap masakan yang digemari para penikmatnya. Penelitian ini berisi tentang proses produksi keripik pangsit dengan tepung suweg sebagai bahan substitusi. Keripik pangsit substitusi tepung suweg merupakan sebuah inovasi...

<p>Bakso ikan merupakan produk olahan berbahan dasar daging ikan untuk menggantikan daging sapi. Adonan bakso ikan dimasukkan ke dalam tahu yang sudah digoreng sehingga menghasilkan produk tahu bakso ikan bandeng. Inovasi <span xss=removed>tahu bakso dari ikan bandeng menggunakan substitusi tepung talas...

Nugget udang substitusi kedelai merupakan inovasi pangan siap saji yang didominasi oleh udang dan disubstitusi oleh kedelai. Bahan yang digunakan terdiri dari tepung terigu, tepung tapioka, bawang merah, bawang putih, penyedap rasa, merica bubuk, telur dan tepung panir. Tahapan proses produksi nugget udang meliputi pengupasan udang, perendaman...

<p xss="removed" xss=removed>Sereal merupakan salah satu produk olahan pangan siap saji yang umumnya dikonsumsi pada pagi hari atau sebagai sarapan. Sereal sebagai menu dalam sarapan tentunya harus mengandung nilai gizi salah satunya yaitu karbohidrat. Bahan pangan yang dapat mendukung proses pembuatan...

Wingko merupakan makanan tradisional yang memiliki potensi untuk dikembangkan.Pengembangan produk wingko dapat dilakukan dengan mensubtitusi bahan menggunakan tepung kedelai yang diharapkan dapat meningkatkan nilai gizi wingko, selain itu dengan adanya penggunaan bahan pangan lokal, seperti tepung kedelai dapat menjadi upaya untuk mengurangi...

Churros merupakan salah satu makanan ringan yang cukup digemari dikalangan masyarakat. Churros biasanya terbuat dari bahan baku tepung terigu. Penelitian ini berisi tentang pembuatan churros dengan menggunakan tepung beras dan tepung ubi ungu. Tujuan dari dilakukannya penelitian ini yaitu untuk menginovasi dan menambah nilai gizi pada produk...

<p xss="removed" xss=removed>Inovasi dalam pembuatan permen (<i>hard candy)</i> dari bahan herbal Jahe (<i>Zingiber officinale</i>) yang memiliki kandungan Nutrisi dan Antioksidan mempunyai potensi farmakologi cukup tinggi yang baik untuk tubuh. Penelitian ini...