KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PEMBUATAN SAMBAL PECEL DI UKM “AMPYANG JAWA” BEJEN, KARANGANYAREvi HatmasariV1820025ABSTRAK      Sambal pecel adalah campuran cabai, gula merah, bawang putih, garam, asam jawa, daun jeruk dan kacang tanah sebagai bahan utamanya. Kegiatan Quality Control yang dilakukan di UKM...

Figs leaf tea lemon flavor  merupakan produk minuman teh celup yang dibuat dari bubuk daun tin, bubuk daging dan kulit lemon yang tinggi akan senyawa antioksidan. Penambahan lemon pada produk figs leaf tea lemon flavor diharapkan dapat memberi variasi rasa asam dan meningkatkan kadar antioksidan pada produk akhir teh celup. Rangkaian proses...

Roti gulung adalah jenis roti manis yang dibentuk dalam lembaran tipis dan kemudian digulung dengan isian di dalamnya. Roti gulung dapat bervariasi dalam bentuk dan isiannya, seperti krim, selai, dan bahan lain sesuai dengan resep yang digunakan. Karakteristik dari roti gulung adalah lembut, empuk, serta memiliki kombinasi antara rasa roti dan...

Inovasi terhadap donat termasuk donat frozen, dinilai memiliki potensi yang baik dikarenakan tingkat konsumsi donat perkapita mencapai 19.800 gram/tahun. Donat frozen merupakan inovasi dari produk donat yang dibekukan sebagai upaya memperpanjang umur simpan. Penelitian ini berisi tentang proses produksi donat frozen dengan penambahan tepung ampas...

Dimsum ayam merupakan produk olahan pangan yang umumnya terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang yang dihaluskan dan diberi bahan-bahan penunjang serta bumbu untuk meningkatkan cita rasa dan dibalut menggunakan kulit yang berbahan tepung terigu. Penelitian ini berisi tentang pembuatan dimsum ayam frozen dengan kulit ubi ungu  yang mengandung...

Egg roll bekatul merupakan salah satu produk pangan yang terbuat dari tepung bekatul, tepung terigu, telur, gula, tepung maizena, baking powder, ovalet, mentega dan vanili. Praktek Quality Control di UKM “D’Broo Kitchen” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada proses pembuatan egg roll bekatul yang terdiri dari evaluasi bahan...

UMKM “Racikan Eyang Cipto Wiguno” memproduksi berbagai macam jenis minuman herbal seperti beras kencur, kunyit asem, jahe cengkrem, wedang uwuh, temulawak, kunyit bunga rosella, dan bandrek. Salah satu produk yang menjadi unggulan di UMKM “Racikan Eyang Cipto Wiguno” yaitu kunyit bunga rosella. Kegiatan Quality Control di UMKM “Racikan...

Jenang kudus merupakan salah satu makanan tradisional khas yang berasal dari Kabupaten Kudus dan termasuk ke dalam makanan semi basah. Jenang kudus terbuat dari tepung beras ketan, santan kelapa, dan gula dengan atau tanpa penambahan bahan makanan, dan bahan tambahan makanan lain yang diizinkan. Pengamatan kegiatan pengendalian mutu di UMKM...