Kecamatan Turi merupakan salah satu daerah penghasil salak. Pemanfaatan biji saak perlu dilakukan untuk mengurangi penumpukan limbah salah staunya menjadi tepung. Kukis menjadi sebuah makanan ringan yang banyak disukai oleh semua kalangan masyarakat yang terbuat dari tepung terigu. Indonesia masih bergantung pada pasokan impor gandum dari 5...

Roti manis merupakan salah satu jenis roti yang dibuat dengan bahan dasar tepung terigu, telur, margarin, gula, garam, ragi, dan susu bubuk. Roti manis di UKM “Al-Bakery” yaitu roti manis dengan isi pisang. Praktik dan penelitian tentang quality control pada pembuatan roti manis di UKM “Al-Bakery” bertujuan untuk mengevaluasi dan...

Roti tawar vegan adalah salah satu inovasi produk roti dari UKM Roti Ganep’s Tradisi Solo dengan tidak menggunakan bahan seperti telur, susu, gula, dam minyak hewani. Inovasi produk roti tawar vegan di UKM Roti Ganep’s Tradisi Solo mulai dilirik masyarakat pada saat pandemi covid-19. Penelitian dilakukan untuk mengetahui proses produksi...

Karak beras merupakan salah satu produk olahan pangan berbahan dasar beras yang dicampur dengan bahan lain seperti garam, bleng, dan air yang kemudian disajikan dengan cara digoreng dengan menggunakan minyak goreng. Praktik Quality Control di UKM “Karak Gold” dilakukan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB-IRT pada proses pembuatan karak...

Bakpia peanut butter kering adalah salah satu produk olahan pangan tradisional yang terbuat dari campuran beberapa bahan seperti tepung terigu, margarin, minyak, gula, garam, dan air yang dimasak melalui proses pemanggangan. Pada proses produksi bakpia peanut butter kering penting dilakukan pengendalian mutu agar dapat menjamin mutu dan...

Nastar merupakan olahan kue kering berbentuk bulat yang memiliki isian selai didalamnya. Produk olahan nastar dengan penambahan isian mentimun memiliki nama “Cucumber Nastar” yang terbuat dari tepung terigu dengan ditambahkan margarin, kuning telur dan gula pasir. Proses pembuatan nastar meliputi tahap pembuatan isian selai mentimun, pembuatan...

Roti caramel adalah sejenis nama kue basah yang terdapat di Indonesia yang terbuat dari tepung terigu, bikarbonat, telur, margarin, susu, air, dan gula. Quality Control di UKM “Roti Bu Bambang” bertujuan mengevaluasi penerapan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) pada proses pembuatan roti caramel yang meliputi evaluasi bahan baku,...

Klepon merupakan makanan tradisional yang terbuat dari adonan tepung ketan dan tepung beras yang berbentuk bulat, diisi gula merah, direbus, dan digulingkan ke dalam kelapa parut yang telah direbus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi, proses produksi, kandungan, dan kelayakan usaha dari produk klepon ketan subtitusi tepung ubi...

Kerupuk karak atau kerupuk puli merupakan salah satu makanan ringan yang menggunakan bahan utama beras. Bahan tambahan yang digunakan adalah bawang putih, ketumbar, garam, penyedap rasa, dan bleng. Pengamatan Quality Control di IRT “Kang Paidi” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan kerupuk karak yang mengacu pada...

Bakpao merupakan salah jenis roti kukus yang berasal dari negara Cina. Bakpao memiliki bentuk bulat dan terdapat isian di dalamnya. Bakpao pada umumnya diproduksi menggunakan bahan baku tepung terigu, namun tepung terigu mengandung gluten yang tinggi. Tepung terigu juga merupakan bahan impor dan banyak digunakan sebagai bahan baku pengolahan...