Getuk merupakan makanan tradisional khas jawa Tengah dan Jawa Timur yang terbuat dari singkong. Getuk adalah produk olahan pangan semi basah sehingga tidak bertahan lama dan mudah rusak. Oleh karena itu, pada UKM "Gethuk Take" membuat getuk frozen untuk memperpanjang umur simpan. Praktik Quality Control yang dilakukan di UKM "Gethuk Take"...

Kraker merupakan produk makanan yang terbuat dari tepung terigu. Kraker yang dijumpai di pasaran mempunyai berbagai macam bentuk dan rasa. Kraker berbentuk pipih, memiliki rasa gurih, bertekstur renyah, dan jika dipatahkan penampang potongannya berlapis-lapis. Kraker mempunyai umur simpan yang lama karena kandungan kadar air yang rendah....

Wingko merupakan makanan tradisional yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur yang terbuat dari tepung ketan dengan campuran parutan kelapa dan gula pasir. Wingko ubi ungu adalah diversifikasi produk wingko dengan penambahan ubi ungu yang memiliki cita rasa manis legit dan gurih. Kegiatan Quality Control yang dilakukan di UMKM “Telawu” bertujuan...

Cookies merupakan camilan yang banyak digemari oleh seluruh kalanganmasyarakat karena rasanya yang enak dan tersedia dalam berbagai variasi rasa.Pembuatan cookies dengan substitusi tepung okara dan alpukat menjadi salah satuinovasi baru dari produk cookies serta menjadi upaya diversifikasi pengan denganmemanfaatkan dan meningkatkan sifat...

Kue manco wijen adalah salah satu produk olahan tepung beras ketan yang diolah dengan proses perebusan, pengeringan, dan penggorengan hingga garing kemudian dibalut gula karamel yang lengket dan manis lalu diselimuti wijen di permukaan luarnya. Proses pengendalian mutu yang dilakukan di UKM “Manco Cimut” ini bertujuan agar mengetahui proses...

Kecamatan Turi merupakan salah satu daerah penghasil salak. Pemanfaatan biji saak perlu dilakukan untuk mengurangi penumpukan limbah salah staunya menjadi tepung. Kukis menjadi sebuah makanan ringan yang banyak disukai oleh semua kalangan masyarakat yang terbuat dari tepung terigu. Indonesia masih bergantung pada pasokan impor gandum dari 5...

Roti manis merupakan salah satu jenis roti yang dibuat dengan bahan dasar tepung terigu, telur, margarin, gula, garam, ragi, dan susu bubuk. Roti manis di UKM “Al-Bakery” yaitu roti manis dengan isi pisang. Praktik dan penelitian tentang quality control pada pembuatan roti manis di UKM “Al-Bakery” bertujuan untuk mengevaluasi dan...

Roti tawar vegan adalah salah satu inovasi produk roti dari UKM Roti Ganep’s Tradisi Solo dengan tidak menggunakan bahan seperti telur, susu, gula, dam minyak hewani. Inovasi produk roti tawar vegan di UKM Roti Ganep’s Tradisi Solo mulai dilirik masyarakat pada saat pandemi covid-19. Penelitian dilakukan untuk mengetahui proses produksi...

Karak beras merupakan salah satu produk olahan pangan berbahan dasar beras yang dicampur dengan bahan lain seperti garam, bleng, dan air yang kemudian disajikan dengan cara digoreng dengan menggunakan minyak goreng. Praktik Quality Control di UKM “Karak Gold” dilakukan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB-IRT pada proses pembuatan karak...

Bakpia peanut butter kering adalah salah satu produk olahan pangan tradisional yang terbuat dari campuran beberapa bahan seperti tepung terigu, margarin, minyak, gula, garam, dan air yang dimasak melalui proses pemanggangan. Pada proses produksi bakpia peanut butter kering penting dilakukan pengendalian mutu agar dapat menjamin mutu dan...