Pie susu adalah produk roti panggang, makanan yang khas dari daerah Bali. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formula terbaik, mengetahui analisis kimia formula terbaik, dan mengetahui analisis ekonomi produk pie susu dengan subtitusi tepung oat. Tepung oat memiliki kandungan serat yang tinggi yaitu beta glukan. Serat beta-glukan ini...

Mochi tergolong pada jenis kue basah dengan tekstur yang kenyal dan bewarna putih, serta didalamnya berisikan kacang tanah. Produk olahan mochi dengan subtitusi tepung gembili dan pewarna alami buah bit memiliki nama “Chibit”. Penelitian ini berisikan tentang tahapan pembuatan mochi dengan subtitusi tepung gembili dan pewarna alami...

Kue bolu merupakan kue berbahan dasar tepung terigu dengan penambahan telur dan gula. Pada penelitian ini dilakukan penambahan bahan dari limbah kulit pisang dan substitusi tepung terigu dengan tepung mocaf. Tujuan dilakukan penelitian ini yaitu untuk mengetahui proses produksi, hasil analisis sensoris, dan analisis kimia pada produk. Tahapan...

Teh daun sirsak merupakan produk minuman teh celup yang dibuat dengan bahan dasar bubuk daun sirsak. Daun sirsak mengandung senyawa steroid/terpenoid, flavonoid, kumarin, alkaloid dan tanin. Kandungan daun sirsak yang lain adalah kalsium, vitamin A, vitamin B, vitamin C, dan fitosterol. Minuman teh yang berasal dari daun sirsak memiliki rasa...

Siomay ikan merupakan produk diversifikasi hasil perikanan yang berbahan dasar lumatan daging ikan, atau udang, dan atau surimi. Pembuatan siomay ikan dengan substitusi tepung porang diharapkan dapat menghasilkan siomay yang lebih aman untuk dikonsumsi serta meningkatkan nilai jual dari tepung porang. Bahan yang diguanakan dalam pembuatan siomay...

PROSES PEMBUATAN COOKIES SUBTITUSI TEPUNG GARUT DAN TEPUNG  BERAS SEBAGAI SNACK FREE GLUTENSiska Dewi Nur’ainiABSTRAK            Cookies merupakan salah satu jenis biskuit (kue kering)  yang memiliki tekstur renyah serta bentuk, ukuran, dan rasa yang beranekaragam. Pengembangan produk khususnya cookies dengan menggunakan tepung...

Brownies chips tepung oat dengan penambahan tepung daun kelor adalah salah satu camilan yang bebas gluten serta mengandung serat. Dalam tepung oat dan tepung daun kelor mengandung tinggi serat serta bebas gluten. Inovasi produk brownies chips tepung oat dengan penambahan tepung daun kelor yang...

<p class="MsoNormal" xss=removed><b><i><span lang="EN-ID" xss=removed>Campechiana Ginger Mocktail</span></i></b><b><span lang="EN-ID" xss=removed>...

<div align="justify">Cake lapis menjadi salah satu inovasi produk yang berpotensi untuk produk pangan yang sehat. Penggunaan tepung terigu dan gula yang berlebihan menyebabkan kandungan kalori yang tinggi. Salah satu langkah penting dalam hal ini adalah mencari bahan pengganti yang lebih sehat untuk digunakan...

Bakso ikan tongkol dengan penambahan tepung brokoli merupakan produk inovasi dari bakso ikan yang memiliki bahan utama daging fillet ikan tongkol dan tepung brokoli. Bakso ikan tongkol biasanya berkenampakan lebih gelap dari bakso ikan pada umumnya dikarenakan daging ikan tongkol yang cendenrung berwarna putih kecoklatan. Tujuan penelitian ini...