Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) merupakan salah satu jenis leguminosa yang memiliki potensi sebagai sumber protein nabati. Dimana kandungan protein dalam kacang tunggak berkisar 23%-32%, kandungan pati berkisar 17,78 - 22,93%, kandungan  karbohidrat 50-60% , kadar lemak yang relatif rendah yaitu hanya sekitar 1%, dan kandungan amilosa 39,09% -...

Tempe merupakan makanan khas Indonesia hasil fermentasi yang berbahan dasar kacang-kacangan. Tempe lamtoro merupakan bahan makanan  yang pembuatannya berasal dari biji lamtoro (Leucaena leucocephala) dan difermentasi menggunakan usar. Tempe segar yang sudah difermentasi selama 36 jam kemudian dilanjutkan fermentasi lanjutan hingga jam ke-60...

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik fisik, kimia dan sensori bumbu blok berbasis tempe lamtoro overfermented dengan variasi kombinasi jenis dan konsentrasi bahan pengisi. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu  Rancangan Acak Lengkap dengan satu faktor yaitu kombinasi jenis dan konsentrasi bahan pengisi. Formula yang...

Di Indonesia tingkat konsumsi serat pangan baru mencapai sepertiga dari kebutuhan. Perlu adanya pengembangan pengolahan komoditas lokal yang kaya akan nutrisi dan kandungan serat pangan menjadi makanan cepat saji yang dapat menjadi solusi dari kebutuhan masyarakat saat ini. Snack bars menjadi produk makanan siap saji yang perkembangannya sangat...

Chocolate spread sebagai salah satu produk olahan biji kakao umumnya mengandung lemak lebih dari 40?ngan kandungan protein yang relatif rendah sehingga beberapa produk di pasaran dilakukan penambahan sumber protein seperti hazelnut. Image sebagai produk makanan yang mahal oleh sebagian masyarakat mendorong dilakukannya penelitian terkait produk...

Penelitian ini bertujuan untuk 1) Menganalisis human capital, social capital, dan tingkat kemandirian petani jamur tiram di Kecamatan Karangpandan, Kabupaten Karanganyar, 2) Menganalisis pengaruh human capital terhadap kemandirian petani jamur tiram di Kecamatan Karangpandan, Kabupaten Karanganyar, dan 3) Menganalisis pengaruh social capital...

Indonesia merupakan salah satu negara dengan jumlah penduduk Muslim terbesar di dunia. Sebagai negara Muslim terbesar, pasar ekonomi Islam di Indonesia diperkirakan bernilai lebih dari 218,8 miliar USD pada tahun 2017. Posisi ini naik dari tempat ke-11 ke tempat ke-10, menyusul Brunei, didorong terutama oleh kenaikan peringkat makanan halal,...

Parasit gastrointestinal merupakan penyakit yang banyak menyerang hampir semua hewan termasuk kerbau. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh informasi tentang keberadaan parasit gastrointestinal pada kerbau di kabupaten Klaten. Metode yang dilaksanakan yaitu survei untuk memperoleh sampel feses segar dan pengujian laboratorium. Sampel feses...

Mentik Wangi is a local variety that has oval-shaped grains with yellow grains, but it has weaknesses, namely a long harvest age and relatively high stems, so that rice is easy to fall off. Efforts to improve the nature of Mentik Wangi are carried out by plant breeding with mutation techniques by utilizing gamma ray irradiation. This study aims...

Tempe kedelai non-GMO adalah tempe yang berbahan dasar kedelai lokal non-GMO dimana kedelai tersebut dalam proses pembudidayaannya tidak melakukan modifikasi secara genetik seperti penyilangan genetik sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besar biaya, penerimaan, keuntungan, dan efisiensi usaha;...