ABSTRAKIkan segar merupakan salah satu komoditi yang mudah mengalami kerusakan (high perishable food). Kerusakan ini dapat disebabkan oleh proses biokimiawi maupun oleh aktivitas mikribiologi. Kandungan air hasil perikanan pada umumnya tinggi mencapai 56,79% sehingga sangat memungkinkan terjadinya reaksi-reaksi biokimiawi oleh enzim yang...

ABSTRAKTepung terigu merupakan tepung yang berasal dari bahan dasar gandum yang diperoleh cara penggilingan gandum yang banyak digunakan dalam industri pangan. Komponen yang terbanyak dari tepung terigu adalah pati sekitar 70% yang terdiri dari amilosa dan amilopektin. Tepungterigu merupakan bahan dasar dalam pembuatan roti dan mie. Keistimewaan...

ABSTRAKPai atau Pastei adalah makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yang beraneka ragam. Isi dari kue pai dapat berupa buah, daging, ikan,sayur, keju, coklat, kacang, dan lain-lain sesuai selera. Pai yang berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan mirip selai atau dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan...

Hasil hipotesis penelitian mengenai evaluasi kualitas tanah dilahan sawah bahwa lahan sawah dengan pengelolaan organik memiliki nilai yang lebih baik. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah descriptive purpose sampling dan uji T dengan tingkat kepercayaan 95% dimana pengambilan sampel dilakukan di lahan sawah Mangunharjo, Jatipurno pada...

Kue kering kacang tanah merupakan olahan kue kering yang dibuat dari tepung terigu dan bahan makanan lain dengan penambahan kacang tanah yang telah dihaluskan. Kue kering kacang tanah memiliki rasa gurih, dan bertekstur renyah. Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) dibuat oleh BPOM RI, yang menjelaskan bagaimana cara memproduksi pangan agar...

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kondisi karakteristik sosial ekonomi petani dalam alih fungsi lahan sawah menjadi kolam ikan, mengkaji tingkat motivasi petani dalam alih fungsi lahan sawah menjadi kolam ikan, dan mengkaji hubungan antara karakteristik sosial ekonomi petani dengan tingkat motivasi petani dalam alih fungsi lahan sawah...

Indonesia   memiliki   keunggulan  komparatif  (comparative  advantage) dalam bidang pertanian. Sektor pertanian menyerap hampir 33,20% tenaga kerja di Indonesia namun kontribusi sektor pertanian terhadap PDB tergolong rendah, yaitu  sebesar  13,04%  pada  tahun  2015.  Hal  ini  mencerminkan  kesejahteraan petani yang relatif...

-

Public relations (PR) merupakan salah satu bidang yang sangat penting danstrategis bagi setiap perusahaan, termasuk perusahaan dibidang wisata alam, untukmeningkatkan citra dan eksistensinya ditengah-tengah persaingan yang semakinketat. Keberadaan PR dalam perusahaan diharapkan mampu memberikan dampakyang lebih baik bagi perusahaan. Dalam...

ABSTRAKBakpao merupakan makanan yang berasal dari negeri China, berbahandasar tepung terigu yang diberi ragi sehingga mengembang, kemudian diberianeka isian dan dikukus.Proses pembuatan bakpao meliputi persiapan bahan,pencampuran, pengerolan adonan, pembulatan adonan, fermentasi I, pengisiandan pembentukan, fermentasi II dan pengukusan. “Mega...