Asam laktat adalah salah satu asam organic yang banyak digunakan, yaitu sebagai acidulant, perasa, pH buffers, antimicrobial agent,, dan i pengawet. Karena itu asam laktat diklarifikasikan oleh US FDA sebagai bahan tambahan yang sifatnya aman digunakan atau generally recognized as safe (GRAS). Asam laktat bisa didapat dengan dua cara yaitu: secara...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya aktivitas antioksidan, total fenol, dan antibakteri pada minyak atsiri dan oleoresin kayu manis, mengetahui minyak atsiri atau oleoresin yang memberikan nilai aktivitas antioksidan, total fenol, dan antibakteri tertinggi, serta mengetahui pengaruh metode ekstraksi (ekstraksi langsung dan...

Penelitian ini bertujuan sebagai berikut: 1) mengetahui pengaruh faktor- faktor yang diamati, yaitu umur, lama pendidikan formal, jumlah anggota keluarga, lama usaha, modal, dan pendapatan usaha gula kelapa terhadap jumlah pengambilan kredit, 2) mengetahui pengaruh jumlah pengambilan kredit terhadap pendapatan rumah tangga pengrajin gula kelapa,...

Praktek Magang ini bertujuan untuk mengetahui cara budidaya tanaman terong silila yang digunakan untuk produksi benih. Pelaksanaan magang dilaksanakan pada tanggal 17 Februari sampai dengan tanggal 17 Maret 2011. Di CV. Multi Global Agrindo (MGA) Jl Solo – Tawangmangu km 30 Karangpandan, Karanganyar, Jawa Tengah. Metode dasar yang digunakan...

Tanaman jambu mete (Anacardium occidentale L.) termasuk famili Anacardiaceae. Berdasarkan warna buah jambu mete dapat dibedakan atas berbagai macam varietas, yaitu merah dan kuning. Sari buah semu jambu mete adalah produk minuman yang dihasilkan dari hasil pengepresan buah semu jambu mete. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui...

Dalam pembangunan pertanian wanita mempunyai potensi yang tidak kecil, karena wanita dapat menyumbangkan tenaga dan keterampilan untuk ikut meningkatkan pendapatan keluarga dan masyarakat. Keterlibatan wanita dalam pekerjaan yang bersifat ekonomi produktif ini menunjukkan peran ganda wanita yaitu peran sebagai ibu dan peran sebagai pencari nafkah,...

Bawang merah (Allium ascalonicum L.) merupakan salah satu jenis sayuran yang mempunyai nilai ekonomis penting. Seiring meningkatnya permintaan umbi bibit bawang merah tiap tahunnya, maka perlu suatu alternatif untuk mengatasi keterbatasan umbi bibit, yakni dengan menyediakan biji bawang merah. Semua bawang merah sebenarnya bisa berbunga dan...

Persediaan minyak bumi di dunia semakin lama semakin menipis sehingga diperlukan sumber energi selain minyak bumi. Bioetanol merupakan salah satu contoh energi alternatif biofuel dengan bahan baku nabati, misalnya sorgum (Sorghum bicolor L.). Proses pembuatan bioetanol meliputi proses fermentasi dan destilasi. Akan tetapi, hasil destilasi alkohol...

Kulit kayu manis (cinnamon) merupakan salah satu jenis rempah-rempah yang menjadi komoditi perdagangan penting pada saat ini. Dalam pasar kulit kayu manis dunia, Indonesia merupakan penghasil kulit kayu manis terbesar. Tetapi selama ini Indonesia masih mengekspornya dalam bentuk gulungan kulit kayu manis (quill) yang mempunyai nilai ekonomi masih...

Es krim adalah makanan beku yang dibuat melalui kombinasi proses pembekuan dan agitasi pada campuran bahan–bahan yang terdiri dari susu dan produk susu, bahan pemanis, bahan penstabil, bahan pengemulsi, serta penambah cita rasa (flavour). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kapasitas antioksidan (aktivitas antioksidan dan total fenol),...