Cabai merah keriting (Capsicum annum L.) merupakan salah satu komoditas holtikultura yang bersifat mudah rusak setelah panen. Kerusakan cabai merah keriting dapat dari segi fisiologis, kimiawi dan mikrobiologis. Salah satu cara guna menurunkan kerusakan serta mempertahankan mutu cabai merah keriting yaitu dengan cara penggunaan edible coating....

Rhizopus oligosporus merupakan mikroorganisme utama dalam proses pembuatan tempe. Beberapa penelitian sebelumnya menemukan mikroorganisme selain kapang (yeast, Bakteri Asam Laktat, Enterobacteriaceae dan spora Bacillus sp.) pada fermentasi tempe kedelai dan mengkaji tentang dinamika serta interaksi yang terjadi. Tujuan penelitian ini adalah untuk...

<p>Kebutuhan ruang untuk mendukung segala kegiatan di wilayah perkotaan mendorong terjadinya perluasan wilayah perkotaan di Kota Surakarta. Pertumbuhan kegiatan pembangunan perkotaan yang terus menyebar dari wilayah pusat kota ke wilayah pinggiran kota  dapat disebut dengan istilah <em>urban sprawl</em>....

Pandemi covid memberikan perubahan pada gaya hidup menjadi pola hidup sehat yaitu dengan konsumsi pangan fungsional yoghurt yang semakin berkembang pesat. Yoghurt diolah melalui proses fermentasi. Fermentasi dan durasi prosesnya menjadi kunci keberhasilan dari produksi yoghurt karena karakteristik produk akhir terbentuk selama fermentasi...

Kesuburan tanah merupakan salah satu faktor penting yang harus diperhatikan dalam budidaya tanaman padi. Penggunaan tanah sawah secara terus-menerus tanpa diikuti dengan pengelolaan yang tepat dapat berdampak pada menurunnya ketersediaan unsur hara serta biota di dalam tanah yang dapat berdampak kesuburan tanah. Tujuan dari penelitian ini adalah...

Model pemberdayaan masyarakat melalui pariwisata dapat menjadi solusi untuk meningkatkan taraf hidup masyarakat. Pemberdayaan masyarakat diharapkan dapat memberikan dampak nyata kepada sasaran serta lingkungannya. Penelitian ini dilakukan di Taman Banyu Gemblinding. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pendekatan dan tahap pemberdayaan...

Temu mangga mengandung tiga senyawa yaitu kurkuminoid, flavonoid, dan polifenol yang dikenal dengan senyawa anti oksidan alami. Flavonoid merupakan salah satu kelompok senyawa alam yang paling beragam dan tersebar luas mengandung antioksidan, antikanker, antidiabetes, antipenuaan, dan senyawa ini mencegah penyakit kardiovaskular. Melihat berbagai...

<p>White chocolate matcha bar merupakan produk olahan cokelat fungsional yang dapat menjadi alternatif dari white chocolate bar konvensional. Permintaan konsumen terhadap white chocolate bar matcha berbeda beda sehingga diperlukan pengembangan produk agar dapat bersaing dengan kompetitor lainnya. Salah...

ABSTRACT : The study aims to determine the effect of brand image, price, location, product quality and service quality on repurchase decisions for coffee products at Eastern Kopi TM Yogyakarta. The basic research method used is comparative causal. Determination of location is done purposively, namely at Eastern Kopi TM Yogyakarta. Sampling was...

Pepaya merupakan salah satu komoditas buah dengan angka produksi yang tinggi di Indonesia, namun memiliki umur simpan relatif singkat. Pengolahan menggunakan teknologi pembekuan menjadi produk velva merupakan alternatif pengawetan pada buah pepaya. Bahan penstabil berperan penting dalam pembentukan body dan tekstur velva, sehingga perlu ditentukan...