Logo UNS Institutional Repository
  • Koleksi
    • Fakultas
    • Jenis Dokumen
  • Statistik
    • Dokumen Populer
    • Dokumen per Fakultas
    • Dokumen per Prodi
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 101 - 110 dari 116 dokumen
SAM ASETAT
Kajian Karakteristik Fisikokimia Tepung Sukun (Artocarpus Communis) Termodifikasi Dengan Variasi Lama Perendaman Dan Konsentrasi Asam Asetat
Saat ini Indonesia memliki ketergantungan impor terigu yang tinggi. Buah sukun cukup potensial dikembangkan untuk mengurangi konsumsi tepung terigu, namun tepung sukun masih memiliki karakteristik yang kurang dikehendaki yaitu kurang dapat mengembang dan sedikit mengikat air. Oleh karena itu perlu dilakukan modifikasi tepung sukun untuk...
Fajriyatul Mutmainah
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG TERIGU
Pemanfaatan Tepung Millet Kuning Dan Tepung Ubi Jalar Kuning Sebagai Subtitusi Tepung Terigu Dalam Pembuatan Cookies Terhadap Karakteristik Organoleptik Dan Fisikokimia
---
Rendra Hardian Subandoro
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
SARI BUAH BIT
Pengaruh Penambahan Jahe (Zingiber Officinale. R) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Sari Buah Bit (Beta Vulgaris L.)
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan jahe terhadap mutu organoleptik, fisik,dan presentase penambahan jahe yang tepat dan acceptable. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 1 faktor, yaitu perbedaan perbandingan konsentrasi penambahan ekstrak jahe pada sari buah bit. Data dianalisis...
Meidita Ellen Chasparinda
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG MILLET MERAH
Kajian Karakteristik Organoleptik Dan Fisikokimia Cookies Kombinasi Tepung Terigu Tepung Millet Merah Dan Tepung Ubi Jalar Ungu
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formula substitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu yang tepat untuk menghasilkan cookies yang dapat diterima (acceptable). Selain itu, penelitian ini juga ingin mengetahui karakteristik sifat fisikokimia cookies subtitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu terbaik....
Rizal Darma Kusuma
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
PERMEN SAGA
Aplikasi Edible Coating Pati Ubi Kayu dalam Pembuatan Permen Saga (Adenanthera Pavonina) terhadap Karakteristik Sensoris, Umur Simpan, Dan Kimia
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap permen saga dengan penambahan flavor alami rebusan daun pandan wangi, untuk mengetahui umur simpan permen saga selama penyimpanan serta mengetahui kandungan nilai proksimat dari permen saga terbaik dilihat dari umur simpan yang menggunakan edible coating dari pati ubi...
Andhita Nur Suryantini
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
PERMEN JELLY
Kajian Pengaruh Penggunaan Campuran Karaginan Dan Konjak, Dan Ekstrak Kunyit (Curcuma Domestica Val.) Terhadap Karakteristik Permen Jelly
Permen jelly merupakan permen yang terbuat dari bahan pembentuk gel dan essens untuk menghasilkan berbagai macam rasa, berpenampilan jernih transparan serta mempunyai tekstur kenyal. Pada umumnya permen jelly menggunakan gelatin sebagai bahan pembentuk gelnya. Keraguan akan kehalalan gelatin membuat penelitian potensi bahan pembentuk gel lain...
Farid Udin
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
LABU KUNING
Kajian Sifat Fisik Dan Kimia Tepung Labu Kuning (Cucurbita Maxima) Dengan Perlakuan Blanching Dan Perendaman Natrium Metabisulfit (Na2s2o5)
Labu kuning (Cucurbita maxima) merupakan salah satu buah yang memiliki potensi sebagai sumber provitamin A nabati berupa β-karoten, namun belum banyak dimanfaatkan secara maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik dan kimia tepung labu kuning yang diberi perlakuan blanching dan perendaman natrium metabisulfit....
Chatrine Chrisandy P.
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
BEET
Kajian Karakteristik Fisik Dan Sensori Serta Aktivitas Antioksidan Dari Granul Effervescent Buah Beet (Beta Vulgaris) Dengan Perbedaan Metode Granulasi Dan Kombinasi Sumber Asam
Buah beet (Beta vulgaris) atau sering juga dikenal dengan sebutan akar bit merupakan tanaman berbentuk akar yang mirip umbi-umbian. Komponen utama pada beet ialah pigmen betalain yang memberikan warna merah keunguan. Dalam beberapa penelitian buah beet termasuk dalam 10 buah dengan antioksidan tertinggi. Manfaat yang besar dari peran buah beet...
Rizki Dwi Setiawan
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2012
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
Kajian Karakteristik Fisikokimia Dan Sensori Bubuk Terasi Udang Dengan Penambahan Angkak Sebagai Pewarna Alami Dan Sumber Antioksidan
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisikokimia kadar air, abu tidak larut asam, protein total, warna, dan aktivitas antioksidan) dan karakteristik sensori bubuk terasi dengan penambahan angkak sebagai pewarna alami dan sumber antioksidan alami. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor...
Rizkina Fitriyani
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2012
CURCUMA MANGGA
Formulasi Minuman Fungsional Temu Mangga (Curcuma Mangga Val.) Ditinjau Dari Kualitas Sensoris Dan Kapasitas Antioksidan
Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk formulasi minuman fungsional temu mangga yang memiliki kapasitas sebagai antioksidan dan kualitas sensoris yang tidak kalah dibanding minuman temu mangga komersial. Tujuan umum ini dicapai dengan beberapa tujuan khusus, yaitu untuk menentukan proporsi pelarut pada ekstraksi minuman fungsional temu...
Fitri Yani
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
  • First
  • Previous
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • Next

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya

Informasi : Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri | Legal Warning | Cara Menjadi Anggota | Panduan Akses Repositori | Tentang |
© 2023 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss