SAM ASETAT
Saat ini Indonesia memliki ketergantungan impor terigu yang tinggi. Buah sukun cukup potensial dikembangkan untuk mengurangi konsumsi tepung terigu, namun tepung sukun masih memiliki karakteristik yang kurang dikehendaki yaitu kurang dapat mengembang dan sedikit mengikat air. Oleh karena itu perlu dilakukan modifikasi tepung sukun untuk...
Fajriyatul Mutmainah
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG TERIGU
---
Rendra Hardian Subandoro
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
SARI BUAH BIT
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan jahe terhadap mutu organoleptik, fisik,dan presentase penambahan jahe yang tepat dan acceptable. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 1 faktor, yaitu perbedaan perbandingan konsentrasi penambahan ekstrak jahe pada sari buah bit. Data dianalisis...
Meidita Ellen Chasparinda
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG MILLET MERAH
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formula substitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu yang tepat untuk menghasilkan cookies yang dapat diterima (acceptable). Selain itu, penelitian ini juga ingin mengetahui karakteristik sifat fisikokimia cookies subtitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu terbaik....
Rizal Darma Kusuma
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
PERMEN SAGA
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap permen saga dengan penambahan flavor alami rebusan daun pandan wangi, untuk mengetahui umur simpan permen saga selama penyimpanan serta mengetahui kandungan nilai proksimat dari permen saga terbaik dilihat dari umur simpan yang menggunakan edible coating dari pati ubi...
Andhita Nur Suryantini
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
PERMEN JELLY
Permen jelly merupakan permen yang terbuat dari bahan pembentuk gel dan
essens untuk menghasilkan berbagai macam rasa, berpenampilan jernih transparan
serta mempunyai tekstur kenyal. Pada umumnya permen jelly menggunakan
gelatin sebagai bahan pembentuk gelnya. Keraguan akan kehalalan gelatin
membuat penelitian potensi bahan pembentuk gel lain...
Farid Udin
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
LABU KUNING
Labu kuning (Cucurbita maxima) merupakan salah satu buah yang
memiliki potensi sebagai sumber provitamin A nabati berupa β-karoten, namun belum
banyak dimanfaatkan secara maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat
fisik dan kimia tepung labu kuning yang diberi perlakuan blanching dan perendaman
natrium metabisulfit....
Chatrine Chrisandy P.
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
BEET
Buah beet (Beta vulgaris) atau sering juga dikenal dengan sebutan akar bit
merupakan tanaman berbentuk akar yang mirip umbi-umbian. Komponen utama
pada beet ialah pigmen betalain yang memberikan warna merah keunguan. Dalam
beberapa penelitian buah beet termasuk dalam 10 buah dengan antioksidan
tertinggi. Manfaat yang besar dari peran buah beet...
Rizki Dwi Setiawan
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2012
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisikokimia kadar air, abu tidak larut asam, protein total, warna, dan aktivitas antioksidan) dan karakteristik sensori bubuk terasi dengan penambahan angkak sebagai pewarna alami dan sumber antioksidan alami. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor...
Rizkina Fitriyani
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2012
CURCUMA MANGGA
Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk formulasi minuman fungsional temu mangga yang memiliki kapasitas sebagai antioksidan dan kualitas sensoris yang tidak kalah dibanding minuman temu mangga komersial. Tujuan umum ini dicapai dengan beberapa tujuan khusus, yaitu untuk menentukan proporsi pelarut pada ekstraksi minuman fungsional temu...
Fitri Yani
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013