Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 41 - 50 dari 278 dokumen
-
Pendugaan Umur Simpan terhadap Kandungan Beta Karoten Tepung Labu Madu (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) dengan pengeringan Vacuum Dryer Menggunakan Model Arrhenius
Labu madu (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) merupakan salah satu buah yang mengandung beta karoten tinggi. Pengolahan labu madu menjadi tepung dapat menyebabkan perubahan kandungan beta karoten. Pendugaan umur simpan terhadap tepung labu madu perlu dilakukan untuk menjamin kualitas produk. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui...
Rinda Novitasari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Karakterisasi Snack Bar Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) dan Tepung Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.) dengan Penambahan Flakes Kacang Merah (Vigna angularis) Sebagai Alternatif Produk Tinggi Serat Pangan Bagi Penderita Diabetes
Diabetes mellitus merupakan penyakit kronis akibat peningkatan kadar gula darah. Penderita diabetes dianjurkan mengonsumsi makanan berserat pangan tinggi seperti snack bar. Snack bar di pasaran umumnya berbahan baku tepung terigu yang berindeksglikemik tinggi sehingga perlu dilakukan penggantian bahan menggunakan bahan panganlokal yang tinggi...
Detriani Viki Puspa Asri
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Studi Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Keamanan Pangan pada Penjamah Makanan di Kantin SMA se-Surakarta
<p>Tangan penjamah makanan merupakan transmitor bakteri paling baik dan berbahaya bagi keamanan pangan. Oleh karena itu, penelitian yang berhubungan dengan pengetahuan, sikap, dan praktik keamanan pangan sangat dibutuhkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat pengetahuan, sikap,...
Anselma Ika Satyawati
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Systematic Literature Review: Kajian Stabilitas dan Viabilitas Probiotik pada Produk Fermentasi Olahan Susu Selama Penyimpanan
<p>Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat perubahan jumlah sel (stabilitas) dan jumlah sel hidup (viabilitas) dari probiotik dalam produk fermentasi olahan susu (keju dan yoghurt) pada berbagai kondisi selama penyimpanan menggunakan metode penelitian systematic literature review. Penentuan...
Raifadila Bariza Erwadi
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Karakteristik Snack Bar Substitusi Tepung Garut (Maranta arundinacea L.) dan Tepung Kedelai (Glycine max L.) dengan Penambahan Flakes Ubi Jalar Kuning (Ipomoea batatas L.) sebagai Alternatif Produk Casein Free Gluten Free (CFGF) bagi Penderita Autisme
Autisme merupakan gangguan perkembangan otak yang sering dijumpai pada anak. Penderita autisme mengalami gangguan pencernaan karena tubuh tidak mampu mencerna protein, terutama gluten dan kasein. Perbaikan perilaku bisa melalui terapi diet Casein Free Gluten Free (CFGF). Diet CFGF merupakan terapi biometis berupa pengaturan pola nutrisi dengan...
Dea Saskya Eka Puji Lestari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Pendugaan Umur Simpan Minuman Coklat Instan (Theobroma cacao L) dengan Penambahan Bubuk Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Menggunakan Metode Arrhenius
Chocomix merupakan produk olahan kakao berupa minuman coklat bubuk yang diolah petani lokal Desa Nglanggeran, Gunungkidul. Pengembangan dan inovasi produk ini berupa penambahan bubuk jeruk nipis yang dapat memberikan kandungan vitamin C dan antioksidan pada minuman coklat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui umur simpan Chocomix...
Amalia Ristanti
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Karakteristik Pati Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Termodifikasi dengan Metode Autoclaving-Cooling
Ubi jalar ungu cukup potensial dikembangkan menjadi produk intermediet seperti pati yang selanjutnya dapat digunakan sebagai bahan baku pada pengolahan produk pangan. Akan tetapi, pati alami memiliki beberapa kelemahan jika diaplikasikan pada produk pangan. Oleh karena itu, perlu dilakukan modifikasi untuk memperbaiki sifat-sifat pada pati alami...
Fannia Okta Aldayra
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Pengaruh Modifikasi Pati dengan Metode Autoclaving-Freezing terhadap Karakteristik Pati Resisten Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.)
Pola konsumsi masyarakat terhadap makanan pokok perlu di perbaiki untuk mengurangi risiko diabetes, obesitas, dan sindrom metabolik lainnya. Salah satu cara untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan melakukan diversifikasi pangan berbahan dasar pangan lokal. Ubi jalar ungu merupakan tumbuhan pangan yang banyak dibudidayakan di Indonesia....
Fannisa Wardhani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Pengaruh Aplikasi Edible Coating dari Pati Umbi Porang (Amorphollus oncophyllus) dengan Variasi Konsentrasi Carboxy Metil Cellulos dan Penambahan Ekstrak Jahe (Zingeber officinale Roscoe) terhadap Mutu Cabai Merah Keriting (Capsicum annum L.)
Cabai merah keriting (Capsicum annum L.) merupakan salah satu komoditas holtikultura yang bersifat mudah rusak setelah panen. Kerusakan cabai merah keriting dapat dari segi fisiologis, kimiawi dan mikrobiologis. Salah satu cara guna menurunkan kerusakan serta mempertahankan mutu cabai merah keriting yaitu dengan cara penggunaan edible coating....
Salsabila Dhia Khairunnisa
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
Dinamika dan Interaksi Mikroorganisme Selama Fermentasi Biji Lamtoro (Leucaena leucocephala) dengan menggunakan Rhizopus oligosporus Saito
Rhizopus oligosporus merupakan mikroorganisme utama dalam proses pembuatan tempe. Beberapa penelitian sebelumnya menemukan mikroorganisme selain kapang (yeast, Bakteri Asam Laktat, Enterobacteriaceae dan spora Bacillus sp.) pada fermentasi tempe kedelai dan mengkaji tentang dinamika serta interaksi yang terjadi. Tujuan penelitian ini adalah untuk...
Rika Alif Firda
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2020
  • Previous
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss