Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 71 - 80 dari 278 dokumen
-
Analisis Tingkat Pengetahuan Diversifikasi Pangan Dan Pengaruhnya Terhadap Pola Konsumsi Pangan Pada Mahasiswa Kota Solo.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat pengetahuan diversifikasi pangan terhadap pola konsumsi pangan Mahasiswa Kota Solo. Responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah mahasiswa Kota Solo yang berusia 19 sampai dengan 23 tahun. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 108 responden dengan menggunakan teknik purposive...
Layyalin Mumtazah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Tinjauan Sistematis: Kajian Pengaruh Penggunaan Tepung Komposit Umbi Lokal Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Mie
Mie merupakan produk pangan yang digemari oleh masyarakat. Pada umumnya mie terdiri dari mie segar, mie basah, mie kering, mie instan, mie pasta, mie beras dan mie pati. Bahan baku utama mie tersebut yaitu tepung terigu, tepung beras dan pati kacang hijau. Kendala bahan baku mie di Indonesia yaitu ketidaktersediaan gandum, produksi beras menurun,...
Rizqi Annisa
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Formulasi dan Karakterisasi Film Bionanokomposit Berbasis Semi Refined Kappa Karagenan dengan Inkorporasi Nanopartikel SiO2/ZnO dan Minyak Atsiri Daun Cengkeh (Syzygium aromaticum L.)
Peningkatan konsumsi plastik dunia mengalami peningkatan yang signifikan setiap tahunnya. Hal tersebut mendorong pengembangan kemasan biodegradable. Film bionanokomposit yang terbuat dari material berbasis biopolimer memiliki kemampuan degradibilitas yang baik, sehingga dapat mengurangi permasalahan lingkungan yang disebabkan oleh plastik...
Skolastika Grace Harjaningtyas
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Analisis Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Biskuit Subtitusi Tepung Mocaf, Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomea batatas L.), dan Tepung Pisang Siem (Musa acuminata)
Ketergantungan masyarakat terhadap gandum semakin meningkat setiap tahun yang ditunjukkan adanya peningkatan impor gandum. Upaya pengurangan impor gandum salah satunya dengan memanfaatkan bahan lokal seperti, umbi. Biskuit menjadi pilihan produk pangan yang digemari masyarakat dan mudah untuk diinovasikan bahan bakunya. Penelitian ini...
Rinjani Nur Fitriyani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Analisis Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensoris Biskuit Substitusi Tepung Komposit dari Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour), Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.), dan Tepung Kulit Manggis(Garcinia mangostana)
Konsumsi tepung terigu di Indonesia terus meningkat sementara jumlah impor terigu semakin berkurang akibat faktor climate change. Hal tersebut menyebabkan kelangkaan tepung terigu, sehingga perlu dilakukan pengurangan konsumsi terigu dengan penggantian bahan baku pembuatan tepung dari pangan lokal salah satunya ubi jalar ungu. Selain itu,...
Denita Kus Kusumaning Bestari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Formulasi dan Karakterisasi Film Bio-nanokomposit Berbasis Semi Refined Iota Karagenan dengan Inkorporasi Nanopartikel SiO2/ZnO dan Minyak Atsiri Daun Cengkeh (Syzygium aromaticum)
Tingginya penggunaan plastik sekali pakai dan masifnya produksi kemasan sintetis berbahan minyak bumi untuk mengemas pangan olahan menjadi masalah global berkelanjutan yang berdampak serius terhadap kesehatan manusia dan keselamatan ekosistem. Hal ini disebabkan oleh plastik yang membutuhkan waktu ratusan tahun untuk terdegradasi. Untuk mengurangi...
Livy Febria Tedjamulia
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Karakteristik Fisiko-Kimia dan Sifat Pasta Pati Jagung Termodifikasi Menggunakan Metode Fermentasi dengan Pediococcus pentosaceus NUT
Pati merupakan polisakarida utama pada tumbuhan yang memiliki berbagai manfaat. Meskipun demikian, pati alami memiliki kelemahan seperti rentan terhadap retrogradasi dan sineresis, perubahan pH dan suhu, serta perlakuan mekanis. Kelemahan tersebut membatasi aplikasi pati di industri pangan. Modifikasi pada pati merupakan suatu solusi guna...
Anggraeni Sekar Mawangi
Skripsi
Surakarta -Fak. Pertanian-2023
-
Pengaruh Suhu Dan Waktu Perendaman Larutan Glukosa Terhadap Karakteristik Mi Shirataki Berbasis Tepung Porang Glukomanan Dari Umbi Porang (Amorphopallus muelleri Blume)
Mi merupakan salah satu makanan pokok oleh masyarakat Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung terigu. Kandungan gluten pada tepung terigu memiliki kekurangan di bidang Kesehatan yaitu dapat meningkatkan gula dalam darah. Selain itu, penggunaan gandum yang berlebihan dapat mengancam ketahanan pangan nasional karena tanaman ini tidak dapat tumbuh...
Aminah Maulida Rahmawati
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Analisis Tingkat Pola Konsumsi Pangan Kemasan Terhadap Status Gizi Mahasiswa Kota Solo
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pola konsumsi pangan kemasan serta pengaruh tingkat pola konsumsi pangan kemasan terhadap status gizi mahasiswa Kota Solo dan untuk mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan terhadap perilaku konsumsi makanan kemasan pada mahasiswa Kota Solo. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah...
Selina Larasati
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Aplikasi Kemasan Aktif Berbasis Gelatin Tulang Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dengan Penambahan Ekstrak Etanol Daun Kemangi pada Fillet Ikan Patin Selama Penyimpanan Dingin
Sukarnya plastik untuk terdegradasi membuat plastik dinyatakan tidak ramah lingkungan sehingga diperlukan inovasi kemasan yang  berbahan ramah lingkungan sekaligus memiliki keunggulan lain, salah satunya kemasan aktif edible coating.  Dengan kandungan kolagen yang melimpah, penggunaan limbah tulang ikan nila sebagai bahan dasar pembuatan edible...
Jasmine Veldina Gegono
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
  • First
  • Previous
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss