Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 131 - 140 dari 278 dokumen
-
Pengaruh pH dan Garam Terhadap Pertumbuhan Bacillus subtilis T9-05 Dari Kecap Ikan dan Perannya Terhadap Amina Biogenik Dalam Produk Pangan
Amina biogenik ditemukan pada produk pangan fermentasi. Amina biogenik pada produk makanan dapat bersifat racun bagi manusia jika dikonsumsi pada jumlah tertentu. Kemampuan bakteri strain tertentu membentuk dan mendegradasi amina biogenik dipengaruhi oleh kondisi lingkungan pertumbuhannya. Terbentuknya amina biogenik akibat aktivitas enzim...
Vera Febriana Umiati
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pengembangan Brownies Kukus Dengan Bahan Dasar Tepung Bebas Gluten Sebagai Produk Alternatif Penderita Autisme
Brownies kukus merupakan salah bahan pangan yang diminati oleh berbagai kalangan tanpa ada batasan umur dengan bahan dasar tepung terigu di dalamnya. Tepung terigu sebagai bahan dasar produk brownies kukus memiliki senyawa spesifik berupa gluten. Gluten merupakan senyawa spesifik yang terdiri dari glutenin dan gliadin yang dapat memberikan...
Aringga Wicaksono
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Tinjauan Sistematis: Kajian Pengaruh Penambahan Minyak Atsiri Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Cokelat Batang
Cokelat merupakan produk pangan hasil olahan dari tanaman kakao dengan nama latin Theobroma cacao L yang kaya akan senyawa fenol dan banyak digemari oleh masyarakat. Selain cokelat yang memiliki senyawa fungsional sebagai senyawa antioksidan yang baik, ternyata tanaman rempah dan obat juga mempunyai potensi besar sebagai sumber pangan fungsional....
Agung Rachmana Putera
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Biskuit Tepung Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) Sosoh
Biskuit termasuk salah satu makanan ringan yang popular di kalangan masyarakat. Bahan dasar utama pembuatan biskuit adalah tepung terigu yang mana permintaan tepung terigu semakin meningkat karna banyak diaplikasikan pada produk pangan, sehingga salah satu alternatif untuk menurunkan tingkat konsumsi terigu adalah dengan pemanfaatan komoditas...
Mawar Udara Surakarta Harjo Suparto
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Karakteristik Sifat Fisiko-Kimia Tepung Labu Madu (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) Menggunakan Metode Pengeringan Cabinet Dryer dengan Pretreatment Dehidrasi Osmosis
Labu madu (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) merupakan salah satu buah yang memiliki potensi sebagai sumber provitamin A berupa ?-karoten. Labu madu memiliki umur simpan terbatas karena kandungan air yang cukup tinggi. Alternatif pengolahan untuk meningkatkan umur simpan dan nilai ekonomis yaitu pembuatan tepung labu madu. Kendala yang...
Catherine Aurora C G
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pengaruh Metode Pengeringan Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung Labu Madu (Curcubita moschata Duchesne ex Poiret)
Labu Madu (Cucurbita moshata Duchesne ex Poiret) merupakan salah satu jenis tanaman labu yang memiliki kandungan beta karoten dan aktivitas antioksidan yang tinggi. Pengolahan labu madu menjadi produk tepung dapat mempanjang umur simpan serta memudahkan dalam proses pendistribusian. Pengolahan menjadi tepung melalui proses pengeringan untuk...
Fransisca Yunita Alfiandri
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
PENGARUH LAMA BLANCHING DAN SUHU PENGERINGAN DENGAN CABINET DRYER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TEPUNG TEMPE KEDELAI
Tempe merupakan makan khas Indonesia yang mengandung banyak nutrisi yang diperlukan oleh tubuh dan mudah didapatkan di Indonesia. Tempe mengandung banyak nutrisi dan hanya bisa dikonsumsi saat segar dan umur simpan tempe termasuk rendah sehingga distribusi produk tempe segar sendiri sangat terbatas, hanya sejauh lingkup dekat produsen saja. Umur...
Eltsazar Mychael Prayogo
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Studi Pengetahuan, Sikap dan Praktik Keamanan Pangan Food Handler di Restoran X
Food handler memiliki peran yang sangat besar terhadap kemungkinan terjadinya kontaminasi pada makanan yang diolah. Pengetahuan, sikap dan praktik food handler menjadi salah satu aspek yang dapat mempengaruhi kualitas makanan yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui tingkat dan hubungan antara pengetahuan, sikap dan praktik...
Lilis Cahyani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pengaruh Variasi Metode Pemasakan Terhadap Karakteristik Jagung Bose Instan
Jagung bose merupakan makanan tradisional yang menjadi makanan pokok di NTT berbahan dasar jagung grits dan kacang-kacangan (kacang nasi dan kacang tunggak) direbus hingga lunak (±4 jam). Jagung bose instan diharapkan dapat menjadi solusi karena mampu mempercepat waktu rehidrasi, dapat menjadi penunjang asupan protein dan Fe. Tujuan penelitian...
Hidayatus Sholechah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2021
-
Kajian Literatur Sistematis Pada Studi Kepuasan Pelanggan Terhadap Kualitas Pelayanan Restoran
Indonesia dengan jumlah penduduk sebanyak 270 juta jiwa menyediakan pasar yang sangat potensial bagi industri foodservice. Pasar yang sangat besar ini memicu terjadinya perkembangan yang sangat pesat di industri foodservice, khususnya restoran. Dengan semakin pesatnya perkembangan restoran, maka akan semakin ketat pula persaingan bisnis yang...
Annisa Dwi Lestari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
  • First
  • Previous
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss