Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 141 - 150 dari 278 dokumen
-
Optimasi Suhu dan Waktu Pengeringan Menggunakan Response Surface Methodology (RSM) pada Pengeringan Irisan Pisang (Musa Paradisiaca L.) Kering dengan Tray Dryer
Penelitian ini dirancang untuk mendapatkan suhu dan waktu pengeringan yang optimum pada pengeringan irisan pisang dengan menggunakan tray dryer. Pada penelitian ini pengujian dilakukan terhadap respon kadar air, warna (lightness, redness, yellowness), tekstur (hardness, gumminess, chewiness), dan sensori (warna, aroma, tekstur, rasa, overall)....
Millenia Mustika Artin Noegroho
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Review Artikel Terstruktur Aktivitas Antidiabetes Theobroma Cacao L. pada Tahapan Studi Hewan
Diabetes melitus merupakan suatu penyakit metabolisme kronis yang ditandai dengan tingginya kadar gula darah, tidak mampu mensekresi insulin, gangguan kerja insulin, gangguan metabolisme karbohidrat, lipid, dan protein. Penggunaan obat konvensional pada kondisi diabetes memiliki berbagai efek samping seperti memiliki efek reaksi alergi pada kulit,...
Gilbert Astajaya
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pendugaan Umur Simpan Bumbu Bubuk Berbasis Overfermented Tempe Lamtoro (Leucaena leucocephala) dengan Berbagai Variasi Kemasan
David Christian
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Analisis Pengaruh Pengetahuan Dan Persepsi Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Produk Pangan Berlabel Sustainability
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pengetahuan, persepsi lingkungan, persepsi kualitas, persepsi harga terhadap keputusan membeli produk cokelat batang berlabel sustainability. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah masyarakat Indonesia yang berusia 15 - 55 tahun dan pernah mengkonsumsi cokelat...
Lia Melenia Saputri
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Systematic Review: Kajian Ketebalan, Kuat Tarik, Elongasi, dan Kelarutan PadaEdible Film Berbasis Gelatin Kulit Hewan
Edible film merupakan salah satu alternatif yang dapat digunakan sebagai kemasan makanan karena bersifat ramah lingkungan. Gelatin merupakan salah satu bahan yang dapat berasal dari kulit hewan dan masih jarang dimanfaatkan karena merupakan limbah samping dari hasil pengolahan daging hewan. Kulit hewan mengandung protein yang dapat digunakan...
Agatha Avina Pramudita
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Optimasi Proses Pembusaan Puree Tomat dan Kajian Pengaruh Suhu Foam-Mat Drying Terhadap Kinetika Pengeringan dan Sifat Fisikokimia Bubuk Tomat
Tomat merupakan buah yang banyak mengandung gizi untuk kesehatan manusia tetapi memiliki sifat yang mudah rusak yang dapat mempersingkat umur simpan. Pengolahan buah tomat menjadi bubuk tomat dapat mencegah kerusakan dan meningkatkan nilai jual. Proses pengolahan bubuk tomat dilakukan dengan cara pengeringan, salah satunya dengan metode foam mat...
Intan Dewi Sejati
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Formulasi Substitusi Tepung Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) Sosoh dengan Penambahan Gliserol Monostearat terhadap Karakteristik Fisikomia dan Sensoris Roti Tawar
Penyosohan diperlukan untuk mengurangi tanin dan asam fitat tepung sorgum. Namun tepung sorgum sosoh yang dihasilkan kurang sesuai untuk pembuatan roti tawar karena tidak mengandung gluten sehingga membutuhkan penambahan gliserol monostearat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung sorgum sosoh dan penambahan gliserol...
Hilminah Susanti
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pengaruh Modifikasi Asetilasi Tunggal dan Asetilasi Ganda terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, Fisikokimia dan Morfologi pada Pati Garut
Modifikasi pati asetilasi tunggal pada pati garut telah terbukti meningkatkan mutu dari pati alaminya, namun minimnya penelitian yang menggunakan metode modifikasi pati asetilasi ganda pada pati garut, menarik minat penulis untuk mencoba metode tersebut. Dengan demikian, penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh metode modifikasi...
Danang Anwar
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Tinjauan Sistematis: Potensi Limbah Industri Pangan Dalam Pembuatan Edible Film Berbasis Polisakarida
Edible film merupakan salah satu alternatif kemasan makanan yang bersifat ramah lingkungan. Penggunaan polisakarida sebagai bahan pembuatan edible film lebih umum karena sumbernya yang melimpah. Banyak penelitian yang telah menunjukkan bahwa limbah industri pangan dapat digunakan sebagai alternatif sumber polisakarida dalam pembuatan edible film....
Munna Aisyah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Bumbu Instan Bubuk Berbasis Tempe Lamtoro (Leucaena leucocephala) Overfermented dengan Bahan Pengisi Dekstrin dan Maltodekstrin dalam Berbagai Konsentrasi
Tempe lamtoro adalah pengembangan tempe kedelai yang diproduksi dan digemari oleh sebagian masyarakat di daerah Wonogiri dan Gunung kidul. Sebagaimana tempe kedelai “bosok” atau “overfermented”, tempe lamtoro overfermented juga dimanfaatkan sebagai pembangkit cita rasa alami dalam masakan. Mengingat potensi tempe lamtoro overfermented yang...
Zaana Zain
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
  • First
  • Previous
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss