Okra (Abelmoschus esculentus) merupakan salah satu tanaman dengan antioksidan yang tinggi. Kadar kuersetin pada okra mencapai 60 – 75%. Namun pemanfaatan okra masih belum banyak dilakukan, begitu pula penelitian mengenai aktivitas antioksidan pada buah okra dan olahannya. Karena tingginya antioksidan pada okra, maka okra dapat dimanfaatkan...

<!--[if gte mso 9]><xml> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> Normal 0 false false false EN-ID X-NONE X-NONE...

Penggunaan plastik sebagai bahan pengemas semakin meningkat setiap tahun menimbulkan permasalahan karena sifatnya yang sulit terurai di lingkungan. Hal ini mendorong pengembangan kemasan yang ramah lingkungan dan biodegradable berbasis biopolimer. Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan film dengan kombinasi biopolimer semi refined kappa...

Cokelat merupakan produk olahan kakao yang banyak disukai oleh masyarakat karena rasanya yang manis dan memiliki tekstur yang lembut. Cokelat terdiri dari white chocoalate, dark chocolate, dan milk chocolate dimana masing-masing memiliki kandungan yang berbeda-beda. Namun, pada produk cokelat putih kadar fenol dan aktivitas antioksidan masih...

<!--[if gte mso 9]><xml> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> Normal 0 false false false EN-ID X-NONE X-NONE...

Minuman berkarbonasi ready to drink merupakan salah satu jenis minuman ready to drink yang memiliki tingkat konsumsi tinggi karena memiliki sensasi menyegarkan. Tingginya minat akan minuman berkarbonasi mendorong untuk terus dapat memperbaiki kualitas guna meningkatkan nilai ekonomi produk. Pembuatan minuman berkarbonasi dari ekstrak kakao dan...

Permasalahan sampah plastik yang tidak kunjung tuntas dan terus memburuk bahkan jumlahnya yang terus meningkat secara signifikan setiap tahun membawa dampak buruk secara holistik dalam kehidupan manusia. Indonesia bahkan dilaporkan menjadi negara ke-2 dengan pola penanganan sampah plastik terburuk di dunia. Namun, efek yang dirasakan akhir-akhir...

Penggunaan plastik sebagai pembungkus makanan sekali pakai turut berkontribusi terhadap peningkatan jumlah sampah plastik yang terus meningkat sehingga mendorong adanya pengembangan Filmbionanocomposite untuk mengurangi permasalahan penggunaan plastik dengan memanfaatkan komponen material alami untuk memproduksi Film. Pada penelitian...

Indonesia tercatat sebagai negara pemakan mie instan terbanyak kedua di dunia. Tingginya tingkat konsumsi mie menyebabkan peningkatan ketergantungan masyarakat terhadap terigu dan menjadikan Indonesia sebagai negara pengimpor gandum tertinggi di dunia, sehingga salah satu upaya untuk menekan nilai impor gandum dan pemanfaatan bahan lokal, pada...

Stroberi (Fragraria ananassa) pertama kali ditemukan di Chili, Amerika termasuk jenis buah-buahan yang memiliki nilai ekonomi tinggi serta banyak disukai karena memiliki warna yang menarik dan rasanya yang segar. Stroberi mengandung 37 kalori, 27 mg fosfat, 28 mg kalsium, 60 mg vitamin C. Stroberi termasuk buah yang memiliki umur simpan yang...