-
Buah merah (Pandanus conoideus) merupakan salah satu tumbuhan asli Papua, yang mengandung senyawa bioaktif seperti flavonoid dan karotenoid serta asam lemak tak jenuh seperti asam oleat, asam linoleat dan omega yang disukai masyarakat. Namun pemanfaatan buah merah di masyarakat masih kurang, hal ini dikarenakan masih banyak masyarakat yang belum...
Stefanny Claudia Kaunang
Skripsi
Surakarta -Fak. Pertanian-2023
-
Anastasia Dinda Putri Adhimukti
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Stroberi merupakan buah non-klimaterik dengan karakteristik mudah rusak (perishable fruit). Hal tesebut dikarenakan sifat stroberi yang lembut dan berair sehingga rentan terhadap kerusakan mekanis, fisiologis, maupun biologis. Teknologi ozon dengan generator plasma dingin menjadi salah satu terobosan untuk mengawetkan buah stroberi yang...
Pippit Meyta Fajarani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Ketergantungan masyarakat terhadap gandum semakin meningkat setiap tahun yang ditunjukkan adanya peningkatan impor gandum. Upaya pengurangan impor gandum salah satunya dengan memanfaatkan bahan lokal seperti, umbi. Biskuit menjadi pilihan produk pangan yang digemari masyarakat dan mudah untuk diinovasikan bahan bakunya. Penelitian ini...
Rinjani Nur Fitriyani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Konsumsi tepung terigu di Indonesia terus meningkat sementara jumlah impor terigu semakin berkurang akibat faktor climate change. Hal tersebut menyebabkan kelangkaan tepung terigu, sehingga perlu dilakukan pengurangan konsumsi terigu dengan penggantian bahan baku pembuatan tepung dari pangan lokal salah satunya ubi jalar ungu. Selain itu,...
Denita Kus Kusumaning Bestari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Nori merupakan snack yang berasal dari Jepang berupa lembaran tipis yang terbuat dari alga laut Porphyra. Namun jumlah impor alga laut Porphyra meningkat seiring bertambahnya tahun untuk memenuhi konsumsi di Indonesia. Salah satu upaya untuk menekan tingginya angka impor dengan mengurangi produksi nori dari bahan rumput laut dan meningkatkan...
Arini Kusumawardhani
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Tujuan dari penelitian ini adalah melihat apakah motivasi, persepsi kualitas, dan persepsi harga memengaruhi minat beli masyarakat Generasi Z Indonesia pada produk single origin chocolate. Adapun teori yang digunakan adalah teori motivasi, persepsi kualitas, minat beli. Responden pada penelitian ini yaitu masyarakat Generasi Z Indonesia sejumlah...
Mahesa Antariksa
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Frozen yoghurt whey keju dapat didefinisikan sebagai produk gabungan antara es krim dan yoghurt dengan bahan utama limbah keju. Kandungan laktosa pada whey yang masih tinggi dapat dimanfaatkan untuk pertumbuhan bakteri asam laktat. Untuk meningkatkan karakteristik frozen yoghurt, dilakukan penambahan puree buah stroberi (Fragaria ananassa)....
Arina El-haq
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Pandemi Covid-19 terjadi di seluruh negara, termasuk Indonesia. Pemerintah Indonesia mulai menerapkan sistem lockdown dan berlanjut hingga aturan PPKM. Selama pandemi Covid-19, masyarakat dihimbau untuk bekerja di rumah (Work From Home) dan melakukan pemesanan makanan secara online guna menghindari penyebaran virus. Akibat pandemi Covid-19 ini,...
Arummina Donna Aprillia
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh familiaritas mahasiswa pada rempah-rempah dan kecenderungan food neophobia terhadap intensi mencoba cokelat bar rempah. Penelitian dilakukan dengan survey online menggunakan kuesioner dengan 5 bagian. Familiaritas diuji dengan menilai pemahaman atas rempah-rempah dan menjawab pertanyaan yang...
Mas Shafira Azhari
Skripsi
Jakarta-Fak. Pertanian-2023