Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 21 - 30 dari 278 dokumen
-
PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG GLUKOMANAN PORANG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN PENERIMAAN SENSORIS PATTY BELALANG KAYU DAN TEMPE KACANG MERAH
<p><span xss=removed>Pangan merupakan kebutuhan yang mendasar bagi manusia. Pangan dapat memberikan sumber energi bagi manusia, salah satunya protein yang dapat dipenuhi dengan daging sapi.  Akan tetapi, berdasarkan data BPS tahun 2022 produksi daging sapi nasional masih rendah. Salah satu...
Navila Rahma Maulida
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Biskuit Berbasis Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipes K. Koch) dan Tepung Kacang Hijau (Vigna radiata)
Ketergantungan masyarakat Indonesia terhadap konsumsi beras dan terigu yang diperkirakan terus meningkat berisiko terhadap ketahanan pangan dan kelestarian sumber daya lokal. Hal ini dapat ditangani dengan diversifikasi pangan yang memanfaatkan sumber daya lokal, yaitu talas beneng. Talas beneng mengandung karbohidrat dan pati yang tinggi, namun...
Alfina Ivo Fitriyanaisya
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Formulasi Food Bars Berbasis Tepung Uwi (Dioscorea alata) dan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) sebagai Produk Pangan Darurat
Pangan merupakan bantuan yang sangat dibutuhkan ketika terjadinya keadaan darurat terutama saat ada bencana alam. Pemanfaatan bahan pangan lokal seperti umbi uwi dan kacang merah sebagai bahan baku food bars merupakan upaya dalam mengurangi tingkat impor di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi tepung uwi dan...
Virisya Zahra Ardana
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
FORMULASI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DAN TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis) DALAM PEMBUATAN EMERGENCY FOOD PRODUCT (EFP) BERBASIS FOOD BARS
Indonesia menjadi salah satu negara yang memiliki ancaman bencana alam dengan intensitas yang tinggi yang mengakibatkan banyaknya korban jiwa. Bantuan pangan yang diberikan kepada korban bencana alam selama ini dinilai kurang efektif sehingga perlu diciptakan produk pangan siap dikonsumsi berbasis pangan darurat. Pemilihan produk berupa food bars...
Oktafiani Aulia Rokhim
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Pengaruh Penggunaan Tepung Umbi Porang (Armophopallus onchophyllus) dan Tepung Umbi Gadung (Dioscorea hipsida dennst) terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Mi Basah
Mi basah merupakan salah satu makanan yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Bahan utama mi basah yang biasanya digunakan adalah tepung terigu. Upaya untuk mengurangi ekspor tepung terigu ke Indonesia dan diversifikasi pangan dapat dilakukan substitusi tepung untuk pembuatan mi basah. Tepung yang dapat digunakan adalah tepung umbi porang...
Diva Elenna Jiesthasasriya
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Systematic Literature Review: Aktivitas Antidiabetes Kacang Hijau (Vigna radiata (L.) pada Studi Hewan
Diabetes melitus adalah penyakit metabolik kronis yang ditandai oleh  tingginya kadar gula darah, ketidakmampuan tubuh untuk mensekresi insulin,  gangguan fungsi insulin, serta gangguan metabolisme karbohidrat, lipid, dan  protein. Penggunaan obat konvensional untuk diabetes sering kali disertai efek  samping, seperti reaksi alergi pada...
Pandu Pramana Atmaja
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor) DAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI MI BASAH
Mi adalah salah satu makanan pokok jenis pasta yang dibuat menggunakan tepung terigu yang berasal dari tanaman gandum dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Untuk mengurangi impor tepung terigu adalah dengan memanfaatkan bahan pangan lokal sumber karbohidrat lain. Tepung sorgum (Sorghum bicolor) dan Tepung daun kelor (Moringa oleifera) dapat...
Bagas Akkisaffana Purwa
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Pengaruh Suhu dan Waktu Penyangraian terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Biji Kopi Robusta (Coffea canephora) Kabupaten Wonogiri
Indonesia sebagai produsen kopi terbesar ketiga di dunia yang menghasilkan 11,85 juta kantong per 60 kg atau sebesar 711.000 ton pada tahun 2022 dan ekspor kopi berada di peringkat kelima. Konsumsi kopi bubuk meningkat 9,75% pada tahun 2021, dengan kopi Robusta dan Arabika masing-masing menyumbang 73?n 27%. Dari tahun 2015 hingga 2021, produksi...
Regan Zharfani Wibowo
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Produksi dan Karakterisasi Enzim Poligalakturonase dari Bacillus licheniformis GD2a
<p><em>Bacillus licheniformis</em> GD2a merupakan bakteri yang diperoleh dari isolasi limbah sayuran. <em>Bacillus licheniformis </em>GD2a diketahui dapat menghasilkan enzim poligalakturonase melalui proses fermentasinya. Poligalakturonase diketahui merupakan enzim yang mampu mendegradasi...
Iftitaha Fadhila
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Karakterisasi Profil Sensori White Chocolate Compound Matcha Berdasarkan Preferensi Konsumen dengan Berbagai Segmentasi Demografi
White chocolate adalah olahan yang terbuat dari campuran cocoa butter, gula, susu bubuk, dan lesitin serta memiliki kandungan antioksidan yang lebih rendah dibandingkan jenis cokelat lain. Pengembangan white chocolate dapat dilakukan dengan menambahkan bubuk matcha untuk meningkatkan senyawa antioksidan dan memperbaiki karakteristik sensorinya....
Rika Ardelia
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
  • Previous
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss